Naturalne perfumydzielą się na przyprawy zwierzęce i przyprawy roślinne: istnieją cztery rodzaje naturalnych przypraw zwierzęcych: piżmo, cywet, bóbr i ambra;
Naturalny smak roślinto organiczna mieszanka pozyskiwana z kwiatów, liści, gałęzi, łodyg i owoców roślin aromatycznych. Zapachy syntetyczne obejmują zapachy półsyntetyczne i zapachy w pełni syntetyczne: zapachy otrzymane w wyniku reakcji chemicznej składnika naturalnego nazywane są zapachami półsyntetycznymi, a zapachy syntetyzowane z podstawowych surowców chemicznych nazywane są zapachami w pełni syntetycznymi. Zgodnie z klasyfikacją grup funkcyjnych syntetyczne substancje zapachowe można podzielić na substancje zapachowe eterowe (eter difenylowy, anizol itp.), substancje zapachowe z grupy aldehydoketonów (muscone, cyklopentanon itp.), substancje zapachowe laktonowe (octan izoamylu, maślan amylu itp.) , alkoholowe substancje zapachowe (alkohol tłuszczowy, alkohol aromatyczny, alkohol terpenowy itp.).
Wczesne smaki można tylko przygotować
z aromatami chemicznymi. Po pojawieniu się syntetycznych aromatów, aromaty mogą prawie rozmieścić wszystkie rodzaje smaków, aby zaspokoić potrzeby wszystkich dziedzin życia. Pracownicy przemysłu i konsumenci są najbardziej zaniepokojeni stabilnością i bezpieczeństwem przypraw. Naturalne przyprawy niekoniecznie są bezpieczne, a syntetyczne przyprawy niekoniecznie są niebezpieczne. Stabilność smaku i zapachu przejawia się głównie w dwóch aspektach: po pierwsze, ich stabilność na aromat lub smak; Po drugie, stabilność właściwości fizycznych i chemicznych samego siebie lub produktów w procesie; Bezpieczeństwo odnosi się do tego, czy występuje toksyczność doustna, toksyczność skórna, podrażnienie skóry i oczu, alergia skórna, zatrucie światłoczułe i nadwrażliwość skóry na światło.
Jeśli chodzi o przyprawy, przyprawy naturalne są złożoną mieszanką. Pod wpływem takich czynników, jak pochodzenie i pogoda, niełatwo zachować stabilność składu i aromatu. Często zawierają różne związki. Składniki aromatu są niezwykle złożone. Przy obecnym poziomie chemii i biotechnologii trudno jest w pełni i dokładnie przeanalizować i uchwycić ich składniki zapachowe. Wpływ na organizm ludzki nie jest łatwy do zrozumienia, a niektóre zagrożenia są nam właściwie nieznane; Skład syntetycznych przypraw jest klarowny, więc można przeprowadzić odpowiednie eksperymenty biologiczne, aby osiągnąć bezpieczne stosowanie, a aromat jest stabilny. Dodany aromat produktu może być również stabilny, co przynosi nam wygodę w stosowaniu.
Jeśli chodzi o pozostałości rozpuszczalników, syntetyczne aromaty są takie same jak naturalne aromaty. Naturalne aromaty również wymagają rozpuszczalników w procesie ekstrakcji. W procesie syntezy syntetycznych perfum rozpuszczalnik można kontrolować w bezpiecznym zakresie poprzez dobór i usuwanie rozpuszczalnika.
Większość naturalnych przypraw i substancji zapachowych jest droższa niż syntetyczne przyprawy i substancje zapachowe, ale nie ma to bezpośredniego związku z bezpieczeństwem. Niektóre syntetyczne aromaty są nawet droższe niż naturalne przyprawy. Ludzie myślą, że naturalne jest lepsze, czasami dlatego, że naturalny aromat sprawi, że ludzie będą szczęśliwsi. Niektóre śladowe składniki w naturalnych przyprawach mogą powodować subtelne różnice dla eksperymentatora. Nie jest naturalny ani dobry, ale syntetyczny nie jest dobry. Dopóki jest używany zgodnie z przepisami prawa, regulacjami i normami, jest bezpieczny. Z naukowego punktu widzenia
chemikalia zapachowemają silną kontrolę i większe bezpieczeństwo. Na obecnym etapie są bardziej odpowiednie dla publiczności.
