Naturalny gamma-nonalakton UE

Nazwa produktu:

Naturalny gamma-nonalakton UE

Synonimy:

γ-heksalakton >=99,0%;Aldehyd C-18 γ-Nonanolakton;γ-Pelargonolakton;γ-Nonalakton,γ-lakton nonanowy, Aldehyd C-18;GaMMa Nonalakton Naturalny;1,4-non;δ-n-Amylobutyrolakton;gamma-Nonalakton gamma-Pelargonolakton

CAS:

104-61-0

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

203-219-1

Kategorie produktów:

Kosmetyki; Dodatki do żywności; Związki karbonylowe; Laktony; Organiczne bloki konstrukcyjne; Aromaty laktonowe; -

Plik Mola:

104-61-0,mol

Temperatura wrzenia 

121-122 °C6 mm Hg (lit.)

gęstość 

0,976 g/ml w 25 °C (lit.)

FEMA 

2781 | GAMMA-NONALAKTON

współczynnik załamania światła 

n20/D 1,447(lit.)

Fp 

>230°F

temperatura przechowywania 

Przechowywać w temperaturze poniżej +30°C.

formularz 

schludny

Numer JECFA

229

Odniesienie do bazy danych CAS

104-61-0 (odniesienie do bazy danych CAS)

Referencje chemiczne NIST

2(3H)-Furanon, dihydro-5-pentylo-(104-61-0)

System rejestracji substancji EPA

Dihydro-5-pentylo-2(3H)-furanon (104-61-0)

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa 

24/25-22

WGK Niemcy 

1

RTECS 

LU3675000

Kod HS 

29322090

Opis

Naturalny gamma nonalakton UE (5-pentyloksolan-2-on) to bezbarwna do bladożółtej, przezroczysta oleista ciecz. Występuje w whisky bourbon, jagodach czarnej porzeczki, melonie, papai, ananasie, świeżych jeżynach itp.1,2 Ma kremowy zapach przypominający kokos.3 Stosuje się go jako środek aromatyzujący w żywności, aby nadać smak kokosa. Jest także potencjalną wielogatunkową przynętą wabiącą szkodniki chrząszczy zbożowych.4

Odniesienie

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone

2. George A. Łopian, Encyklopedia dodatków do żywności i barwników, zespół 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3. http://www.thegoodscentscompany.com

4. https://www.sigmaaldrich.com

Opis

γ-Nonalakton ma silny zapach przypominający kokos i tłusty, specyficzny smak. Można go syntetyzować w reakcji akrylanu metylu i heksanolu w obecności nadtlenku ditert-butylu; przez kondensację kwasu undecylenowego i kwasu malonowego; przez laktonizację kwasu nonenowego.

Właściwości chemiczne

γ-Nonalakton ma silny zapach przypominający kokos i tłusty, specyficzny smak.

Właściwości chemiczne

Naturalny gamma nonalakton UE występuje w wielu produktach spożywczych i jest bladożółtym płynem o aromacie przypominającym kokos. Podobnie jak a-oktalakton ma liczne zastosowania w kompozycjach zapachowych i perfumerii.

Występowanie

Zgłaszano występowanie w brzoskwiniach, morelach, ledwo palonych, rumie, pomidorach, porzeczkach, guawie, rodzynkach, papai, brzoskwiniach, ananasie, jeżynach, konficie truskawkowym, szparagach, pszenicy i pieczywie chrupkim, serze Camembert, maśle, mleku, kurczaku, wołowinie, jagnięcinie i słoninie wieprzowej, gotowanej wołowinie i wieprzowinie, piwie, koniaku, whisky, sherry, winach winogronowych, kakao, zielonej herbacie, orzechach pekan, owsie, soja, awokado, marakuja, śliwka, śliwka, fasola, grzyby, owoce gwiaździste, kozieradka, mango, tamaryndowiec, ryż, opuncja, kasza gryczana, lukrecja, słód, brzeczka, cherimoya, wanilia Bourbon, krewetki, nektarynka, mate i olej z trawy słodkiej.

Używa

EU Natural Gamma Nonalactone to syntetyczny środek aromatyzujący będący bezbarwną do żółtej cieczą o mocnym, kokosowym zapachu. Jest rozpuszczalny w większości olejów stałych, oleju mineralnego i glikolu propylenowego. Jest stabilny w kwasach i niestabilny w alkaliach, dlatego należy go przechowywać w pojemnikach szklanych, blaszanych lub aluminiowych. Jest stosowany w aromatach kokosowych i ma zastosowanie w żelatynie, budyniach, wypiekach, słodyczach i lodach w stężeniu 11–55 ppm. Nazywa się go także aldehydem c-18.

Przygotowanie

W reakcji akrylanu metylu i heksanolu w obecności nadtlenku ditert-butylu; przez kondensację kwasu undecylenowego i kwasu malonowego przez laktonizację kwasu nonenowego

Wartości progowe aromatu

Wykrywanie: 7 ppb

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smakowa przy 10 ppm: kokosowy, kremowy, woskowy z tłustymi, mlecznymi nutami

Profil bezpieczeństwa

Umiarkowanie toksyczny po spożyciu. Substancja drażniąca skórę. Zgłoszono dane dotyczące mutacji. Łatwopalna ciecz. Po podgrzaniu do rozkładu wydziela gryzący dym i drażniące opary. Zobacz także ALDEHYDY.

Surowce

Trietyloamina-->akrylan metylu-->kwas malonowy-->heptaldehyd-->alkohol heksylowy-->dihydrat trioctanu manganu-->sita molekularne typu Y-->1-HEPTEN-->kwas nonenowy