EU Natural Gamma Undecalactone

Nazwa produktu:

Undekan-4-olid

Synonimy:

4-UNDEKANOLID; Lakton kwasu 4-n-heptylo-4-hydroksybutanowego; KWAS 4-HYDROKSYUNDEKANOWY G-LAKTON; 5-Heptylodihydro-furanon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANON; ALDEHYD C- 14; (±) -γ-Undekalakton; (R, S) -5-Heptylo-dihydro-furan-2-on

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Kategorie produktów:

Bioaktywne małe cząsteczki; Bloki konstrukcyjne; Związki karbonylowe; Biologia komórki; Synteza chemiczna; Laktony; -; Organiczne bloki budulcowe; U; Kosmetyki; Dodatek do żywności

Plik Mol:

104-67-6.mol

Temperatura topnienia

164～166â „ƒ

Temperatura wrzenia

164 ° C

gęstość

0,944 g / ml w 20 ° C (świeci się)

FEMA

3091 | GAMMA-UNDECALACTONE

współczynnik załamania światła

n20 / D 1.451

Fp

> 230 ° F

Formularz

Ciekły

Środek ciężkości

0,944 (20 / 4â „ƒ)

kolor

Przejrzysty bezbarwny

Numer JECFA

233

BRN

81943

CAS DataBase Reference

104-67-6 (odniesienie CAS DataBase)

Odniesienie chemiczne NIST

2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6)

System rejestru substancji EPA

5-heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6)

Kody zagrożeń

Xi

Oświadczenia dotyczące ryzyka

36/37 / 38-52 / 53

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Niemcy

3

RTECS

YQ2485000

TSCA

tak

Kod HS

29322090

Dostawca

Język

gamma-Undecanolactone

język angielski

ACROS

język angielski

SigmaAldrich

język angielski

ALFA

język angielski

Opis

EU Natural Gamma Undecalactone jest składnikiem aromatyzującym. Są to związki smakowe o znaczeniu przemysłowym, które są szeroko rozpowszechniane w żywności, owocach i napojach oraz są stosowane w wielu owocowo-aromatycznych produktach spożywczych i kosmetykach. Jest często stosowany w smakach brzoskwini, moreli, gruszek, klonu, kokosa, tropików, karmelu, grenadyny i daktyli. Jest również lotnym składnikiem smakowym występującym w lodach niskotłuszczowych.

Bibliografia

1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US

2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top

3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html

4. An, J. U., Y. C. Joo i D. K. Oh. „Nowy proces biotransformacji do produkcji pachnącego związku Î3-dodekalaktonu z 10-hydroksystearynianu przez permeabilizowane komórki Waltomyces lipofer.” Applied & Environmental Microbiology 79.8 (2013): 2636-2641.

Właściwości chemiczne

EU Natural Gamma Undecalactone to przezroczysty, bezbarwny płyn

Właściwości chemiczneEU Naturalny undekalakton gamma

ma silny, owocowy zapach sugerujący brzoskwinię (szczególnie po rozcieńczeniu). Ma ostry i słodki smak podobny do brzoskwini.

Występowanie

Zgłaszano, że występuje w hydrolizowanym białku sojowym, maśle, brzoskwini, moreli i marakui. Zgłaszano również, że znaleziono go w świeżym jabłku, owocach guawy, świeżej jeżyny, podgrzewanym maśle, podgrzanym tłuszczu wołowym, ghee, słoninie wieprzowej, żółtym soku z marakui, gotowanym pachnącym ryżu, origanum (hiszpańskim) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaja górska, starfruit, śliwka i tłuszcz z kurczaka.

Przygotowanie

Przez działanie kwasu siarkowego na kwas undecylenowy; przygotowano również wyjściową postać oleju rycynowego; z oktanolu-1 plus akrylanu metylu z nadtlenkiem di-tert-butylu; z tlenku heptyetylenu i estru sodiomalonowego.

Wartości progowe aromatu

Wykrywanie: 60 ppb

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smakowa przy 30 ppm: tłusty, kokosowy, kremowy, waniliowy, orzechowy, makadamia i brzoskwiniowy.

Produkty przygotowawcze

WITAMINA A

Surowy materiał

Węglan sodu -> Akrylan metylu -> Alkohol kaprylowy -> Kwas undecenowy -> MASŁO