Proces ekstrakcjiolej czosnkowyobejmuje głównie: destylację parową, ekstrakcję rozpuszczalnikami, ekstrakcję nadkrytyczną, ekstrakcję ultradźwiękową i wspomaganą mikrofalami.
Destylacja parowa
Zasada polega na przepuszczeniu pary wodnej do substancji organicznej, która jest nierozpuszczalna lub nierozpuszczalna w wodzie, ale ma pewną lotność (olej czosnkowyma pewną lotność), tak że substancja organiczna jest destylowana razem z parą wodną w temperaturze poniżej 100 ° ƒ Wyjdź i dalej rozdziel, aby otrzymać czystszą substancję. Ogólny proces technologiczny tej metody to: obieranie czosnku - mycie czosnku - zacieranie wodą - enzymoliza - destylacja parowa - separacja wody i oleju † olej czosnkowy.
Metoda destylacji z parą wodną charakteryzuje się prostym wyposażeniem, niskim kosztem i dobrą stabilnością i jest jedną z najczęściej stosowanych metod. Jednak ze względu na stosunkowo wysokie temperatury fermentacji i destylacji aktywność alliinazy spada, a allicyna jest tracona, co skutkuje niższą wydajnością oleju. Iolej czosnkowyotrzymany ma gotowany smak, niewystarczająco świeży.
Ekstrakcji rozpuszczalnikiem
Olej czosnkowyjest słabo rozpuszczalny w wodzie i łatwo rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol, benzen i eter. Korzystając z tej właściwości,olej czosnkowymożna ekstrahować rozpuszczalnikami organicznymi. Nie ma wyraźnej różnicy międzyolej czosnkowy obtained by this method and olej czosnkowy obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in olej czosnkowy. Po wypłukaniu jest łatwy do oddzielenia. Temperatura wrzenia znacznie się różni. Nie zawiera innych brzydkich zapachów i pozostałości rozpuszczalników. Ogólny proces metody rozpuszczalnikowej to: obieranie czosnku • mycie • zacieranie • enzymoliza • ekstrakcja rozpuszczalnikiem • separacja destylacyjna • recykling rozpuszczalnika •olej czosnkowy.
CO2 w stanie nadkrytycznym
Metoda ekstrakcji w technologii ekstrakcji płynem nadkrytycznym jest nowym rodzajem technologii separacji ekstrakcyjnej. Ta technologia wykorzystuje cechę polegającą na tym, że płyn ma nienormalne zachowanie równowagi fazowej i wydajność transferu z substancją rozpuszczoną, która ma być oddzielona w pewnym obszarze w pobliżu punktu krytycznego, a także zdolność rozpuszczania substancji rozpuszczonej zmian pod wpływem ciśnienia i temperatury oraz zmian w szerokim zakresie . I technologia umożliwiająca separację substancji rozpuszczonych. Ponieważ CO2 jest nietoksyczny i tani, jest często używany jako ekstrahent. Ogólny proces ekstrakcji CO2 w stanie nadkrytycznymolej czosnkowyto: obieranie czosnkuâ † ’mycieâ †’ tłuczoneâ † ’wypełnienie kolumny ekstrakcyjnejâ †’ uszczelnianieâ † ’ekstrakcja nadkrytycznaâ †’ redukcja ciśnieniaâ † ’olej czosnkowy.
Ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami
Ekstrakcja ultradźwiękowa odgrywa znaczącą rolę w ekstrakcji składników aktywnych produktów naturalnych. Ultradźwięki mogą skutecznie rozbić warstwę graniczną komórki, zwiększyć prędkość dyfuzji, jednocześnie zwiększyć prędkość kruszenia, skrócić czas kruszenia, a także znacznie poprawić wydajność ekstrakcji. Podczas procesu ługowania nie zachodzi reakcja chemiczna, a aktywność ługowanych substancji bioaktywnych nie jest zmniejszona.
Ekstrakcja wspomagana mikrofalami
Mikrofale to fale elektromagnetyczne o częstotliwości w zakresie od 300 MHz do 300 000 MHz. Pod wpływem mikrofalowego pola elektrycznego cząsteczki polarne nieustannie zmieniają swoje dodatnie i ujemne kierunki z szybkością 2,45 miliarda razy na sekundę, powodując zderzenia i tarcie z dużą prędkością. Wysoka gorączka. W celu przyspieszenia szybkości ługowania allicyny i poprawy wydajności ługowania wielu badaczy stosuje ekstrakcję wspomaganą mikrofalami, a wyniki pokazują, że efekt jest znaczący.
