Aldehyd brzoskwiniowy, nazwa chemiczna undekalakton gamma, aldehyd brzoskwiniowy nie jest prawdziwym aldehydem, ale związkiem laktonu.
Undekalakton gamma jest bezbarwną do jasnożółtej lepką cieczą o silnym brzoskwiniowym aromacie. Gamma undekalakton jest ważnym zapachem laktonu. Gamma undekalakton jest stosowany w osmantusie, jaśminie, gardenii, konwaliach, kwiatach pomarańczy, białej róży, bzu, akacji itp. Undekalakton gamma jest często stosowany we wszystkich rodzajach przypraw codziennych, a gamma undekalakton jest również dobrym surowcem do przygotowania aromatów takich jak brzoskwinia, melon, śliwka, morela, wiśnia czy osmantus.
Undekalakton gamma jest prawie nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu i większości popularnych rozpuszczalników organicznych i może być szeroko stosowany w aromatach i zapachach.
1. Zgodnie z GB2760-1996, Gamma undecalactone może tymczasowo używać przypraw. Undekalakton gamma jest używany głównie do przyrządzania smaków takich jak brzoskwinia, śliwka, wiśnia, morela, mleko i kokos.
2. Undekalakton gamma jest używany do przygotowania aromatu brzoskwiniowego.
3. Gamma undecalactone to przyprawa do żywności, która jest tymczasowo dopuszczona do stosowania w „Normach sanitarnych dotyczących stosowania dodatków do żywności”. Gamma undecalactone jest używany głównie do przygotowywania wiśni, kokosów, brzoskwiń, moreli, śliwek i innych aromatów smaki spożywcze. Ilość stosowana w gumie do żucia wynosi 90 mg / kg; 11 mg / kg w cukierkach, 7,5 mg / kg w puddingach; 7,1 mg / kg w wypiekach; 4,4 mg / kg w napojach bezalkoholowych; 3,0 mg / kg w zimnych napojach.
4. Produkt po rozcieńczeniu ma przyjemny, słodko-tłuszczowy aromat, taki jak aromat irysa i brzoskwini. Undekalakton gamma służy do przygotowania jadalnych smaków, takich jak brzoskwinia, śliwka, morela i wiśnia; łączy w sobie kwiatowe aromaty, takie jak cynamon, fiołek, jaśmin i liliowy. Undekalakton gamma może być stosowany jako mydło, kosmetyki codziennego użytku oraz jadalny zapach.
