W dniu 22 czerwca 2006 r.
Oleożywica" zapoczątkował nowy trend przypraw, które są niezbędnymi i ważnymi materiałami pomocniczymi w przemyśle spożywczym i gastronomii. Przyprawa sproszkowana jest w moim kraju najczęściej stosowana w przemyśle spożywczym. W przetwórstwie tradycyjnych przypraw zgrubnych, czy to jest rozdrabniany młotkiem, wałkiem lub tarczą, będzie generować ciepło podczas procesu rozdrabniania, co spowoduje ulatnianie się i degradację oksydacyjną składników aktywnych w surowcach.Chociaż sproszkowane przyprawy są łatwe w obróbce i łatwe w użyciu , posiadają nieodwracalne wady jakościowe, takie jak: niestabilność intensywności i jakości aromatu aromat i aromat łatwo się ulatniają i ulegają zniszczeniu podczas przechowywania nierównomierny rozkład aromatu w wyrobach aromatyzowanych wpływa na wygląd wyrobów aromatyzowanych, często czarny lub brązowy, brązowe plamy; samowystarczalny System enzymatyczny spowoduje brązowienie enzymu; jest duży, co wpłynie na pakowanie, przechowywanie i transport; łatwo jest zanieczyścić i zmieszać z zanieczyszczeniami, kurzem, a nawet sztucznymi fałszerstwami. Na przykład otręby nasączone czerwonym pigmentem miesza się z chili w proszku, a less miesza się z pieprzem w proszku. Zafałszowanie stało się nieuniknionym zjawiskiem po zaciekłej konkurencji cenowej.
Olejki eteryczne, znane również jako olejki eteryczne, są ekstrahowane z kwiatów, łodyg, owoców i innych części aromatycznych roślin poprzez destylację z parą wodną lub ekstrakcję nadkrytyczną. Są to przeważnie bezbarwne lub lekko żółtawe przezroczyste ciecze. Główne składniki to terpenoidy, związki alifatyczne i aromatyczne oraz inne drobnocząsteczkowe i lotne związki, które mieszają się z olejami roślinnymi, są nierozpuszczalne w wodzie i mają działanie antybakteryjne.
Oleożywicaodnosi się do gęstego produktu z żywicy zawierającego olejki eteryczne poprzez ekstrakcję składników aromatycznych i smakowych z surowców przyprawowych w jak największym stopniu za pomocą odpowiedniego rozpuszczalnika, a następnie destylację i odzyskanie rozpuszczalnika. Głównymi składnikami są: olejki eteryczne, składniki przyprawowe, pigmenty, żywice oraz niektóre olejki nielotne i związki polisacharydowe. W porównaniu z olejkami eterycznymi,oleożywicama bogatszy aromat, pełniejszy smak, działa antybakteryjnie i antyoksydacyjnie.Oleożywicamoże znacznie poprawić stopień wykorzystania skutecznych składników w zakładach perfumeryjnych. Na przykład, gdy cynamon jest bezpośrednio używany do gotowania, można użyć tylko 25% skutecznych składników, a po przetworzeniu może osiągnąć ponad 95%oleożywica. Można zauważyć, że olejki eteryczne ioleożywicestały się ważnymi kierunkami rozwoju przypraw.
