Przemysł perfumeryjny (skrót od perfumerii) to branża, która przynosi korzyści życiu ludzi. Jej głównym zadaniem i celem jest wytwarzanie produktów o zapachu i zapachu, tak aby zaspokajać przyjemność zapachem i smakiem oraz poprawiać jakość życia. Przemysł perfumeryjny jest składnikiem drobnego przemysłu chemicznego. Ma takie same i różne cechy, jak inne branże chemiczne. Zawiera również wiedzę z zakresu botaniki, taksonomii i uprawy roślin, zoologii i innych dyscyplin. Jakość przypraw, oprócz wskaźników fizycznych i chemicznych, zależy głównie od jakości aromatu, zapachu, obecnie aromatu, wskaźników sensorycznych zapachu, nie można zmierzyć żadnego instrumentu, więc wykorzystanie zapachu do oceny aromatu i smaku jest niezbędna technologia w produkcji zapachów.
Esencja jest produktem końcowym zapachu, jest to produkt, który miesza się z wieloma rodzajami zapachu naturalnego i syntetycznego, może być stosowany bezpośrednio do wszelkiego rodzaju produktów chemicznych i spożywczych. Smak odgrywa ważną rolę w ponad 200 odmianach 15 głównych kategorii codziennych produktów chemicznych, a 60% produktów przemysłu spożywczego ma ścisły związek ze smakiem. Ilość zapachu w codziennych produktach chemicznych wynosi 0,1% ~ 2%, ilość perfum jest większa, około 5% ~ 20%; Dozowanie żywności wynosi 0,05% ~ 0,3%, ale ma to bezpośredni wpływ na wartość użytkową i korzyści ekonomiczne produktów zapachowych.
Chiny znane są z używania przypraw od czasów dynastii Yin i shang, ale wszystkie są wytwarzane z naturalnych aromatycznych materiałów zwierzęcych (roślinnych), takich jak piżmo i cywety. Rośliny takie jak róże, kwiaty osmantusa; Owoce takie jak pomarańcza, cytryna; Kora, np. Cynamon; Liście roślin, takie jak mięta, bazylia itp. Kłącze ma irys, pachnący korzeń; Nasiona mają koper włoski i tak dalej. Wydatki na przyprawy przez władców dynastii Ming i Qing były oszałamiające. Wraz z rozwojem współczesnej nauki, olejki eteryczne mogą być ekstrahowane z surowców aromatycznych i mogą być przekształcane w esencję olejku eterycznego. Smak stał się codziennym życiem mas ludzi, takich jak środki piorące, kosmetyki, istnieje codzienny aromat chemiczny; W cukierkach, ciastkach, ciastach i napojach znajdują się esencje do jedzenia; Aromat tytoniowy: teraz jest wiele rodzin w napojach, pieczywie gotowanym na parze i innej żywności dodającej kadzidło, do szeregu produktów przemysłowych dodaje się również kadzidło, widać, że jest to powszechnie stosowany aromat.
W 1921 roku najwcześniej powstała zagraniczna firma zapachowa jianchen i stara apteka deji w Szanghaju. Apteka Huamei i inne zachodnie farmaceutyki odsprzedają tylko importowaną esencję. W 1924 roku trzej bracia, ye xinnong, założyli fabrykę chemiczną, której zadaniem była ekstrakcja olejków eterycznych z naturalnych roślin aromatycznych. Założona w 1927 roku przez fabrykę perfum Zheng Tingrong jia fu, ma również nową gałąź przed i po zwycięstwie w wojnie, generał mógłby powiedzieć, że smaki to nowoczesne kiełkowanie i rozwój powstającego przemysłowego Li Runtian (1894 ~ 1960) w 1932 roku kupić oryginał jako minister zagranicznej firmy specjalizującej się w smakach, tyle pieniędzy i wynająć kijki, które gehl, (s. Nagel znalazł) dla smakoszy sprawiają, że fabryka jian I poprawia jakość esencji marki „orzeł” i formułuje użycie kosmetyków, mydła, jadalne, zapach papierosów, rodzaj wzoru i koloru jest kompletny krok po kroku.
Nagel pracował przez cztery lub pięć lat w fabryce kanchen, zanim wyjechał w przededniu wojny oporu przeciwko japońskiej agresji. Podczas swojej pracy w fabryce jianchen pomógł li runtianowi wyszkolić także wiele talentów zapachowych, w tym dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan i inne. Po zwycięstwie w wojnie oporu przeciwko japońskiej agresji, szanghajska organizacja przemysłu perfumeryjnego powołała radę handlową przemysłu perfumeryjnego, a li runtian został wybrany na przewodniczącego rady handlowej. Jednocześnie wznowiono import towarów zagranicznych, co jest dużym zagrożeniem dla powstających fabryk perfum, dzięki powołaniu rady handlowej, opowiadającej się tylko za importem, a nie importem, krajową produkcję aromatów, aby zyskać promyk życia. Po 1949 roku, przy silnym wsparciu rządu chińskiego, aromat spożywczy był kupowany i sprzedawany wyłącznie przez dział handlowy przemysłu chemicznego, po czym sformułowano ujednoliconą formułę smaku spożywczego. W 1956 roku rząd dokonał korekty przemysłu przyprawowego i podjął szereg działań w celu zamknięcia, zatrzymania, połączenia i przeniesienia zgodnie z trybem produkcji i charakterem produktu każdej fabryki w sposób zaplanowany i krok po kroku. W tym samym czasie powstał krajowy instytut badawczy przypraw jako ośrodek badawczy przemysłu przyprawowego. Centralny przemysł spożywczy założył pierwszą państwową fabrykę kwiatów w Guangzhou w fabryce perfum w Guangzhou Baihua) po (produkuje głównie naturalny ekstrakt z jaśminu, a następnie z zasobów roślin aromatycznych z prowincji Hangzhou: krokosz barwierski, czystek (atrament), fuzhou (jaśmin, micelia) ), chengdu (cytryna, pomarańcza), zhangzhou, drzewo osmantusa (LAN), guilin, kunming (mech drzewny, geranyl), nanjing (ladanum) i inne miejsca założyły lokalne państwowe zakłady perfumeryjne. Początkowo produkowały głównie naturalne przyprawy, ale wkrótce wytworzyły również zapachy.
Od 1958 do 1960 roku, pod wpływem ery „wielkiego skoku naprzód”, przedsiębiorstwa podążały za wartością produkcji, ignorowały popyt i produkowały na ślepo, a dział handlowy przemysłu chemicznego kupował na ślepo, co spowodowało zaległości w wysokości prawie 2400 ton gorszej aromat ogólnopolski, powodując niekorzystny wpływ na produkcję aromatu. Po tym, jak ministerstwo przemysłu lekkiego zorganizowało profesjonalny zespół w celu zidentyfikowania, reforma zapachu nie zostanie całkowicie złomowana, do 1963 r. Ze względu na wzmocnienie zarządzania, sformułowane w Szanghaju, Guangzhou, Tianjin, Shenyang, czterech obszarach produkcji i dostaw Środki zarządzania zapachami, mające na celu odwrócenie nienormalnej sytuacji w zakresie zarządzania produkcją, to lekcja płynąca z przemysłu zapachowego. Podczas „rewolucji kulturalnej” 1966–1976 na przemysł przyprawowy wpłynął ideologiczny trend „uszczelniania, kapitału i napraw”, który w pewnym stopniu wpłynął na jego rozwój.
We wczesnych latach osiemdziesiątych rząd centralny przedstawił politykę reform i otwarcia, otworzył drzwi na świat, a przemysł przypraw nie był wyjątkiem. Na początku międzynarodowe międzynarodowe firmy przyprawowe, takie jak IFF, givaudan-roure, H&R i Quest, przyjeżdżały do Chin sukcesywnie od 1983 do 1990 roku, aby promować swoje przyprawy i esencje poprzez wymianę technologii i wprowadzanie produktów. Krajowe przedsiębiorstwa zapachowe wybrały i wprowadziły kilka odmian aromatów o dobrej jakości, które mogą odgrywać znaczącą rolę w mieszaniu smaków, ale Chiny nie były jeszcze w stanie produkować, promując w ten sposób ekspansję i poprawę jakości odmian smakowych w Chinach. Przyprawy te skłoniły również przedsiębiorstwa zapachowe do kopiowania, ulepszania i wprowadzania innowacji, tworząc kwitnący rozwój syntetycznych zapachów w Chinach i napędzając ciągły rozwój chińskiego smaku.
Pod silnym wsparciem rządu ludowego, wysłanego przez personel techniczny, kadrę zarządzającą i liderów biznesu do firmy przyprawowej za granicą, szkolenia, od 1984 do 1998 r. Przez grupę ministerstwa przemysłu lekkiego, wysłano ankiety badawcze, które mają siedem grup powyżej 30 osób, odpowiednio , do Stanów Zjednoczonych, Szwajcarii, Japonii, Niemiec, Wielkiej Brytanii, Francji, Holandii i Hongkongu oraz innych krajów i regionów, wysłał cztery grupy po 10 osób, które ponownie udały się do Japonii, korporacja solna, szwajcarska spółka givaudan, międzynarodowa federacja przyprawy, francuska firma kosmetyczna perfumeryjna np. szkolenia techniczne. Zdobycie zaawansowanego doświadczenia w międzynarodowej technologii mieszania kadzideł i zarządzaniu nim. Zwiększone rozumienie percepcyjne, które również odgrywa aktywną rolę w promowaniu rozwoju chińskiego przemysłu zapachowego.
2. Wprowadzenie technologii smakowej
Pod koniec lat 80. niektóre regionalne wytwórnie aromatów z Wielkiej Brytanii i Francji wprowadziły codzienną formułę chemicznego aromatu; Więcej jest w Szanghaju, Guangzhou, Tianjin, Hangzhou i innych miejscach z wymiany technicznej zagranicznych perfumiarzy, aby poznać technologię przygotowania smaku i smaku żywności. Na zagranicznym szkoleniu nauczyłem się i opanowałem doświadczenie mieszania różnych rodzajów codziennych aromatów chemicznych, procesu emulgowania smaku żywności, procesu reakcji meladowania itp., Aby poprawić strukturę jakiejś oryginalnej receptury smakowej w Chinach, zwiększyć różnorodność i poprawić oryginalny poziom jakości. Jednocześnie od 1987 roku z zagranicy wprowadzono homogenizator wysokociśnieniowy i homogenizator szybkoobrotowy do produkcji emulgujących aromatów. Były sprzęt perfumeryjny firmy Kunming, który zawierał składniki esencji roślin importowanych z Francji, firma produkująca smaki pawi w Szanghaju, guangzhou, hangzhou firma przypraw do kwiatów roślin perfumeryjnych w latach 1991-1998, sukcesywnie wprowadzała spektrometrię mas kolorów, chromatografię, firmę przyprawową baihua z Guangzhou i wprowadzenie testera śladowego, absorpcji atomowej spektrometru, proporcje przyrządów do pomiaru mętności, takich jak testowanie, zapewniają dokładne i wiarygodne dane dotyczące jakości produktów, a imitowanie obcego smaku i esencji stanowi podstawę danych jakościowych i ilościowych.
W oparciu o rozwój chiński smak nieustannie uczy się popularnej na całym świecie nowej technologii i opracowuje nowe odmiany smakowe zgodnie z krajowymi warunkami Chin. XX wieku w Chinach istniało tylko kilka rodzajów codziennych chemicznych zapachów, takich jak zapach kwiatów, zapach drzewa sandałowego i zapach fuqi. Do tej pory był w stanie produkować: zielony typ zapachowy, typ zapachu trawy, typ zapachu aldehydowego, orientalny typ zapachu, złożony typ zapachu kwiatowego, typ morskiej bryzy, typ lasu i tak dalej. Oprócz płynu mikrokapsułki można również stosować do codziennego wytwarzania esencji chemicznej. Aplikacja została rozszerzona o szampon, płyn do kąpieli, detergent, piankę, klasę kremów z filtrem przeciwsłonecznym, klasę środków odstraszających owady, klasę kadzideł, produkty z tworzyw sztucznych, produkty zabawkowe, tkaniny i tak dalej.
Smak żywności z lat 80-tych tylko 20 ~ 30, głównie o zapachu owoców, płynna esencja, została wyprodukowana: zapach mleka (mleko, czyste mleko, mleko itp.), Drób (kurczak, bydło, świnie itp.), Orzechy, Sezam nasiona, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, kawa itp.), warzywa, pomidory, zielona papryka, taro, ziemniaki, ogórek, marchew, słodkie ziemniaki itp.), herbata (czarna herbata, zielona herbata, herbata oolong itp.), kandyzowane rodzaj owocu (śliwka, powinien, Han lam, itp.), rodzaje smaku likieru (np. wino ryżowe, aromat maotai), rodzaj smaku (sos sojowy, sos ostrygowy, seler itp.); Forma dawkowania została rozszerzona o: emulsję, miazgę, proszek, mikrokapsułkę.
Aromat tytoniowy został opracowany z powierzchniowej esencji zapachowej suszonego ogniowo-rurowo do produkcji: aromat tytoniowy suszony ogniowo-rurowo, mieszany aromat powierzchniowy, aromat mieszany, aromat tytoniowy o różnym smaku (miętowy, kakaowy itp.).
Wraz z ciągłym rozwojem gospodarki Chin, zastosowanie aromatu rozszerza również zakres zastosowania. Codzienny zapach chemiczny jest stopniowo rozszerzany na środowisko, dekoracje, codzienne produkty przemysłowe, zabawki i inne dziedziny, takie jak: odświeżacze powietrza, materiały do dekoracji wnętrz, inne branże (sztuka i rzemiosło, plastikowe kwiaty, tusz, tusz, papier, farby, wosk do podłóg itp.).
Smaki spożywcze również stopniowo poszerzają zakres zastosowania, takie jak: potrawy i przyprawy, drobna żywność, lekarstwa, pasze dla zwierząt itp., W roślinnych produktach białkowych również zaczęto stosować. Zakres zastosowania aromatu jest coraz szerszy i dodatkowo sprzyja wytwarzaniu aromatu.
3. Badania zapachów
Od lat 90. różne przedsiębiorstwa perfumeryjne zakładały laboratoria aplikacji perfumeryjnych, aby badać rzeczywisty wpływ produktów perfumujących po zastosowaniu środka zapachowego, obserwować zmiany zapachu głowy, czasu retencji, zmiany koloru, stabilności, smaku itp., w celu poprawy niezawodności jakości aromatu i dostarczenia wyników testów perfumowania wytwórni zapachów jako odniesienia.
Esencja to połączenie sztuki, technologii i nauki, ponieważ zarówno aromatyści mają naturalne odmiany smakowe i wiedzę produkcyjną, a rozumiejąc przebieg procesu, przyprawy syntetyczne powinny znać wszystkie naturalne i syntetyczne aromaty, zapachy oraz ich ogólne wskaźniki fizyczne i chemiczne. , rozpuszczalność i lubią niuanse przynależności i wzajemnej kompatybilności, koordynację i modyfikację sztuki przetwarzania. Jednocześnie, aby mieć trochę inspiracji, pracować, aby być cierpliwym i kreatywnym w praktyce gromadzenia doświadczeń. Jednocześnie w pełni przyswajamy mądrość poprzedników i współczesnych, dalej się rozwijamy. Obecnie tylko Szanghajska Akademia Przemysłu Lekkiego (obecnie Szanghajski Instytut Technologii Stosowanej) ma specjalność mieszania kadzideł, która szkoli pracowników przedsiębiorstw zajmujących się mieszaniem kadzideł. Obecnie większość pracowników zajmujących się kadzidłami pochodzi z innych zawodów i dorastają w zawodzie. Przedsiębiorstwa zapachowe komunikują się ze sobą, planują szkolenie lub zapraszają zagranicznych ekspertów zapachowych do Chin po wskazówki. Jednak kluczem jest kultywowanie i dostosowywanie własnych wytrwałych badań, tak aby wyszkolonych było wielu perfumiarzy o wyższym poziomie.
Po ponad 40 latach reform i otwarcia, chińska produkcja perfum poczyniła ogromny postęp pod względem jakości, różnorodności i wydajności, ale nadal istnieje wiele luk w porównaniu z międzynarodowymi międzynarodowymi firmami zapachowymi, takimi jak niski poziom umiejętności perfumiarzy, niska jakość przypraw, słaba autentyczność aromatu, krótka trwałość zapachu i niepełne odmiany.
Poprawa jakości smaku, kluczem jest rozwiązanie trzech problemów, jeden to ulepszenie technologii zapachowej, dwa to kompletne odmiany zapachów, trzy to jakość przypraw, która ma być wysoka, a aromat czysty, te trzy to niezbędny. Aby doskonalić umiejętności perfumiarzy, powinniśmy mieć ujednolicony plan, podkreślać podstawowe umiejętności i krok po kroku. Esencja chce dobrze sobie radzić, nie może zostawić przyprawy, rasa chce qi, jakość chce wysokiego, chociaż obecnie wprowadzana z zagranicy jest wygodniejsza, ale często cena jest bardzo wysoka. Przykładowo, cena związków heterocyklicznych jest generalnie wyższa od krajowej produkcji tych samych odmian lub nawet kilkakrotnie, więc rozwój krajowych przypraw jeszcze nie produkowanych jest naprawdę nieunikniony, powinien zachęcić krajowe jednostki do aktywnego rozwoju i produkcji, do opracowanych przypraw wymaganych do osiągnięcia międzynarodowego poziomu jakości w celu zapewnienia jakości aromatu.
Krajowe fabryki perfum powinny być aktywnie wyposażone w odpowiednie instrumenty, takie jak spektroskopia w ultrafiolecie, wysokociśnieniowa faza ciekła, analiza przestrzeni nad roztworem, spektroskopia w podczerwieni z transformacją Fouriera, magnetyzm jądrowy itp., Aby ulepszyć badania naukowe i metody wykrywania. Aby imitować wprowadzenie smaku i bazy smakowej, należy aktywnie analizować symulację, ma to na celu poprawę technologii zapachowej i jakości smaku skrótu.
Badania nad rodzimymi odmianami unikalnymi powinny być traktowane jako centrum rozwoju chińskiego smaku, tworzenia nowych rodzajów smaków, otwierania nowych ZASTOSOWAŃ i poprawy efektu zastosowania aromatu w pożywce, w tym stabilności, trwałości i zdolności adaptacyjnych. Dodawaj esencję do produktu zapachowego, aby uzyskać prawdziwie czysty zapach, smak jest pyszny, nie szkodzi zdrowiu, zaspokaja zapotrzebowanie na jednostkę aplikacji i konsumenta.
