Czym są substancje zapachowe

Związek aromatyczny jest rodzajem związku o strukturze pierścienia aromatycznego. Mają stabilną strukturę, niełatwo ulegają rozkładowi i mogą powodować poważne zanieczyszczenie środowiska. Historycznie klasa substancji aromatycznych otrzymywanych z gum roślinnych nazywana była chemikaliami aromatycznymi.chemikalia zapachoweogólnie odnoszą się do związków cyklicznych zawierających co najmniej jedno zdelokalizowane wiązanie w cząsteczce, ale istnieją przykłady współczesnychchemikalia zapachowektóre nie zawierają pierścienia benzenowego.chemikalia zapachowewszystkie mają „aromatyczność”.

Nowoczesne aromaty odnoszą się do klasy związków, które zawierają co najmniej jeden pierścień benzenowy ze zdelokalizowanym wiązaniem w cząsteczce węglowodoru i mają unikalne właściwości (zwane aromatycznością) różniące się od związków o otwartym łańcuchu lub węglowodorów alicyklicznych. Takich jak benzen, naftalen, antracen, fenantren i jego pochodne. Benzen jest najprostszym i najbardziej typowym przedstawicielem. Są podatne na reakcje podstawienia elektrofilowego, są stosunkowo odporne na ciepło i pochodzą głównie z ropy naftowej i smoły węglowej.