Naturalny dwuacetyl

Kody zagrożeń

F, Xn

Oświadczenia dotyczące ryzyka

11-20 / 22-38-41-36 / 38-20 / 21 / 22-37 / 38

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa

9-16-26-37 / 39-36 / 37 / 39-39

RIDADR

UN 2346 3 / PG 2

WGK Niemcy

2

RTECS

EK2625000

fa

13

Temperatura samozapłonu

365 ° C

TSCA

tak

HazardClass

3

PackingGroup

II

Kod HS

29141990

Dane o niebezpiecznych substancjach

431-03-8 (dane o substancjach niebezpiecznych)

Toksyczność

LD50 doustnie u szczurów: 1580 mg / kg (Jenner)

Analiza treści

Zawartość diacetylu analizuje się zgodnie z metodą 1 (metoda hydroksyloaminy) metody analizy aldehydów i ketonów (OT-7). Masa próbki wynosi 500 mg. Równoważny współczynnik (e) w obliczeniach wynosi 21,52. Nadaje się do analizy przy użyciu niepolarnej kolumny w GT-10-4.

Właściwości chemiczne

Ciecz o barwie żółtej do żółtozielonej, kremowy zapach po rozcieńczeniu w masie (1 mg / kg), wysoka prężność par, szybkie odparowanie w temperaturze pokojowej, temperatura topnienia -3～-4â „ƒï¼Œ temperatura wrzenia 87～88â„ ƒ, temperatura zapłonu 13â „ƒ. Rozpuszczalny w etanolu, eterze, większości nielotnych olejów i glikolu propylenowym, rozpuszczalny w glicerynie i wodzie, nierozpuszczalny w oleju mineralnym. Naturalne produkty występują w oleju laurowym, ajawie, korzeni arcydzięgla, malinach, truskawkach, śmietanie, winie itp. Ponieważ jest lotny, występuje tylko w pierwotnym destylacie i wodzie destylowanej.

Stosowanie

Obecnie spełnia normy GB 2760– 1996 dotyczące przypraw jadalnych. Służy głównie do przygotowania esencji spożywczych, takich jak śmietana, fermentacja sera i esencja kawowa, stosowana w mleku, masle, margarynie, serze, słodyczach i innych smakach, takich jak jagoda, karmel, czekolada, kawa, wiśnia, wanilia, miód, kakao, owoce, wino, aromat, rum, orzechy, migdały, imbir i tak dalej. Może być również stosowany w esencji zapachowej ze świeżych owoców do makijażu lub esencji nowego typu w śladowych ilościach i może być stosowany jako utwardzacz żelatyny i fotograficzny środek klejący.

Produkcja

W naturze dwuacetyl występuje powszechnie w wielu roślinnych olejkach eterycznych, takich jak olejek irysowy, olejek z arcydzięgla, olej laurowy itp. Jest głównym składnikiem masła i innych naturalnych produktów zapachowych.
W przemyśle keton metylowo-etylowy był traktowany kwasem azotynowym w celu wytworzenia diacetylomonoksymu. Diacetylomonoksym jest następnie rozkładany przez kwas siarkowy z wytworzeniem butanodionu.
Diacetyl można otrzymać metodą jonizacji chemicznej z dużej zawartości olejku eterycznego. Dwie części kwasu fosforowego dodano do jednej części olejku eterycznego
wytworzyć krystaliczny addukt CH3CO-COCH3. Butanodion został uwolniony po dodaniu wody. Nadmierny dodatek kwasu fosforowego doprowadzi do powstania ciekłego produktu adduktu.
Diacetyl można otrzymać poprzez specjalną fermentację glukozy.
Diacetyl można syntetyzować przy użyciu ketonu metylowo-etylowego jako surowca.
Diacetyl utleniono azotynem sodu w obecności kwasu solnego,
Następnie po hydrolizie w obecności kwasu siarkowego prowadzony jest proces destylacji w celu wytworzenia butanodionu.

Kategoria

ciecz łatwopalna

Ostra toksyczność

Doustnie szczur LD50: 1580 mg / kg, doustnie myszy: 250 mg / kg

Dane bodźca

Skóra królika 500 mg / 24h środkowa

Palność i właściwości niebezpieczne

Łatwopalne w przypadku pożaru, wysokiej temperatury i utleniacza, Spalanie wytwarza drażniący dym.

Przechowywanie

Wentylowany i suchy magazyn o niskiej temperaturze. NIE przechowywać razem z utleniaczem, kwasem.

Właściwości chemiczne

ciecz o zapachu masła

Właściwości chemiczne

2,3-butanodion jest składnikiem wielu aromatów owocowych i spożywczych i jest dobrze znany jako składnik masła. Znanych jest wiele metod jego wytwarzania, na przykład odwodornienie 2,3-butanodiolu za pomocą katalizatora z chromitu miedzi. Wspomniano o produkcji biotechnologicznej na skalę przemysłową. Stosowany jest głównie w aromatach do masła i nutach palonych. Do aromatyzowania margaryny używa się dużych ilości; małe ilości są używane w perfumach.

Właściwości chemiczne

Diacetyl ma bardzo silny, maślany zapach w bardzo rozcieńczonym roztworze.

Występowanie

Zgłaszane w olejach: fińskiej sosny, arcydzięgla i lawendy; w kwiatach Polyalthia canangioides Boerl. var. angustifolia i Fagroea racemosa Jack. Następujące rośliny są również zgłaszane jako zawierające diacetyl: Monodora grandiflora Benth., Magnolia tripetale L., Ximenia aegyptiaca L., Petasites fragrans Presl., Różne narcyzy i tulipany. Został zidentyfikowany w niektórych typach win, w naturalnych aromatach malin i truskawek, a także w olejkach z lawendy, lawendy, geranium z Réunion, cytronelli jawajskiej i Cistus ladaniferus L. , truskawka, kapusta, groszek, pomidor, ocet, różne sery, jogurt, mleko, masło, kurczak, wołowina, baranina, wieprzowina, koniak, piwo, wina, whisky, herbata i kawa.

Używa

2,3-Butanodion to środek aromatyzujący, który jest przezroczystą cieczą o barwie żółtej do żółtawozielonej o silnym, ostrym zapachu. Jest również znany jako 2,3-butanodion i jest syntetyzowany chemicznie z ketonu metylowo-etylowego. Jest mieszalny z wodą, gliceryną, alkoholem i eterem, aw bardzo rozcieńczonym roztworze wodnym ma typowy maślany zapach i smak.

Używa

Inaktywuje aminopeptydazę-N.1 Cyklokondensacja z aminami jest stosowana do tworzenia układów pierścieni triazynowych2 i pterydynowych.3 Stosowana również jako prekursor Î ± -dionów.4

Używa

Nośnik aromatu masła, octu, kawy i innych potraw.

Definicja

ChEBI: alfa-diketon, czyli butan podstawiony przez grupy okso w pozycjach 2 i 3. Jest to metabolit powstający podczas fermentacji malolaktycznej.

Przygotowanie

Z ketonu metylowo-etylowego przez konwersję do związku izonitrozowego, a następnie rozkład do diacetylu przez hydrolizę z HCl; przez fermentację glukozy przez metyloacetylokarbinol.

Wartości progowe aromatu

Wykrywanie: 0,3 do 15 ppb: rozpoznawanie: 5 ppb

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smakowa przy 50 ppm: słodki, maślany, kremowy i mleczny.

Ogólny opis

Klarowny, bezbarwny płyn o silnym zapachu przypominającym chlor. Temperatura zapłonu 80 ° F. Mniej gęsty niż woda. Opary cięższe od powietrza.

Reakcje na powietrze i wodę

Łatwopalny. Rozpuszczalny w wodzie.

Profil reaktywności

2,3-Butanodion jest łatwopalną cieczą o t.w. 88 ° C, umiarkowanie toksyczny. Po podgrzaniu do rozkładu 2,3-butanodion wydziela gryzący dym i opary [Sax, wyd. 9, 1996, s. 544].

Zagrożenie dla zdrowia

Wdychanie lub kontakt z materiałem może podrażnić lub poparzyć skórę i oczy. Ogień może wytwarzać drażniące, żrące i / lub toksyczne gazy. Opary mogą powodować zawroty głowy lub uduszenie. Wyciek z urządzeń przeciwpożarowych może spowodować zanieczyszczenie.

Zagrożenie pożarowe

WYSOCE ŁATWOPALNY: Łatwo ulegnie zapaleniu pod wpływem ciepła, iskier lub płomieni. Opary mogą tworzyć z powietrzem mieszaniny wybuchowe. Opary mogą przemieszczać się do źródła zapłonu i cofać się. Większość oparów jest cięższa od powietrza. Będą rozprzestrzeniać się po ziemi i gromadzić w niskich lub zamkniętych obszarach (kanały ściekowe, piwnice, zbiorniki). Zagrożenie wybuchem oparów w pomieszczeniach, na zewnątrz lub w kanałach. Wyciek do kanalizacji może stworzyć zagrożenie pożarem lub wybuchem. Kontenery mogą wybuchnąć po podgrzaniu. Wiele płynów jest lżejszych od wody.

Profil bezpieczeństwa

Trucizna po spożyciu i drogach dootrzewnowych. Działa drażniąco na skórę. Zagrożenie inhalacją przez ludzi przy produkcji popcornu. Zgłoszone dane dotyczące mutacji ludzi. Ciecz łatwopalna. Niebezpieczne zagrożenie pożarowe w przypadku wystawienia na działanie ciepła lub płomienia. Do gaszenia pożaru używać piany alkoholowej, CO2, suchej chemii. Po podgrzaniu w celu rozkładu wydziela gryzący dym i opary. Zobacz także KETONY.

Toksykologia

Diacetyl to intensywnie żółtawa lub zielonkawożółta ruchoma ciecz. Ma bardzo silny i dyfuzyjny, ostry, maślany zapach i jest zwykle stosowany w kompozycjach smakowych, w tym w maśle, mleku, śmietanie i serze. Stwierdzono, że diacetyl jest mutagenny w teście Amesa przeprowadzonym w różnych warunkach ze szczepami Salmonella typhimurium. Na przykład diacetyl był mutagenny przez TA100 przy braku aktywacji metabolicznej S9 w dawkach do 40 mM / płytkę. Był mutagenny w zmodyfikowanym teście Amesa na szczepach Salmonella typhimurium TA100 zi bez aktywacji S9. Ostra doustna wartość LD50 diacetylu u świnek morskich została obliczona na 990 mg / kg. Ostre doustne LD50 diacetylu u samców szczurów obliczono na 3400 mg / kg, a u samic LD50 obliczono na 3000 mg / kg. Gdy samcom i samicom szczurów podawano przez zgłębnik dzienną dawkę 1, 30, 90 lub 540 mg / kg / dzień diacetylu w wodzie przez 90 dni, wystąpiła niedokrwistość w dużych dawkach, zmniejszony przyrost masy ciała, zwiększone spożycie wody. liczba leukocytów oraz wzrost względnej masy wątroby, nerek oraz nadnerczy i przysadki mózgowej. Nie są dostępne dane dotyczące teratogenności i rakotwórczości. Chociaż FDA potwierdziła, że ​​diacetyl GRAS jest środkiem smakowym, doniesiono, że karbonyle o niskiej masie cząsteczkowej, takie jak formaldehyd, aldehyd octowy i glioksal, mają pewną przewlekłą toksyczność.

Rakotwórczość

Diacetyl badano pod kątem jego zdolności do wywoływania pierwotnych guzów płuc u myszy szczepu A / He. Myszy otrzymywały trzy wstrzyknięcia IP diacetylu na tydzień przez 8 tygodni i były zabijane 24 tygodnie po pierwszym wstrzyknięciu. Całkowita podana dawka diacetylu wynosiła 1,7 lub 8,4 g / kg. Liczba guzów płuc u myszy eksponowanych na diacetyl nie różniła się istotnie od myszy kontrolnych.
Zgodnie z Narodowym Programem Toksykologicznym trwają badania biologiczne dotyczące rakotwórczości przy wdychaniu na szczurach Wistar Han i myszach B6C3F1 przy poziomach narażenia 0, 12,5, 25 i 50 ppm.

Metody oczyszczania

Wysuszyć biacetyl nad bezwodnym CaSO4, CaCl2 lub MgSO4, a następnie destylować pod próżnią w atmosferze azotu, pobierając środkową frakcję i przechowując ją w temperaturze suchego lodu w ciemności (aby zapobiec polimeryzacji). [Beilstein 1 IV 3644.]