Naturalny izomaślan maltolu

Nazwa produktu:

Naturalny izomaślan maltolu

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Temperatura wrzenia

322,4 ± 31,0 ° C (przewidywane)

gęstość

1,149 g / ml w 25 ° C (świeci się)

FEMA

3462 | MALTYL IZOBUTYRAN

współczynnik załamania światła

n20 / D 1.497 (dosł.)

Fp

> 230 ° F

Formularz

schludny

Numer JECFA

1482

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa

15 / 16-36-35

WGK Niemcy

3

Kod HS

29329990

Opis

Roślina pochodząca z Chin została wprowadzona do Europy po pomarańczy. Drzewo jest uprawiane w całym regionie Morza Śródziemnego, gdzie rośnie również odmiana mandarynki. Mandarynka i mandarynka są pod względem botanicznym identyczne, a oba należą do C. reticulata Blanco. Owoc mandarynki jest elipsoidalny, podczas gdy owoc mandarynki pospolity w Stanach Zjednoczonych jest bardziej podobny do oryginalnego owocu z Chin; mandarynka jest bardziej pomarańczowa niż mandarynka. We Włoszech mandarynka jest uprawiana razem z innymi owocami cytrusowymi na Sycylii i Kalabrii na skalę przemysłową. Użyte części to liście, małe gałązki, niedojrzałe owoce, owoce i skórka. Mandarynka ma przyjemny, oranioły zapach i słodko-kwaśny smak. Olejek eteryczny mandarynki petitgrain otrzymywany jest przez destylację parą wodną liści, małych gałązek i niedojrzałych owoców z wydajnością około 0,3%. Olejek jest produkowany na kilku obszarach upraw mandarynek (zwłaszcza w Algierii); jednak produkcja jest nieco ograniczona. Olejek ma owocowy zapach i żółto-bursztynową fluorescencyjną barwę. Olejek zawiera Î ± -pinen, dipenten, limonen, p-cymen, antranilan metylu, geranaiol i metylantranilan metylu.

Właściwości chemiczne

Izomaślan Maltylu ma słodki smak podobny do truskawek.

Wartości progowe aromatu

Charakterystyka aromatu na poziomie 1,0%: słodki, owocowy i lekko przypalony, karmelizowany cukier, nuty dżemowe z popiołem waty cukrowej.

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smakowa od 10 do 30 ppm: słodki, dżemowy, kremowy, tropikalny, brązowy i jagodowy, owocowy, mleczny, karmelowy z niuansami gumy balonowej i waty cukrowej.