Naturalny izomaślan maltolu

Nazwa produktu:

Naturalny izomaślan maltolu

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Temperatura wrzenia 

322,4 ± 31,0 ° C (przewidywana)

gęstość 

1,149 g/ml w 25 °C (lit.)

FEMA 

3462 | IZOMASAŁ MALTYLU

współczynnik załamania światła 

n20/D 1,497(lit.)

Fp 

>230°F

formularz 

schludny

Numer JECFA

1482

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa 

15.16-36-35

WGK Niemcy 

3

Kod HS 

29329990

Opis

Roślina pochodząca z Chin, została sprowadzona do Europy po pomarańczy. Drzewo uprawiane jest w całym basenie Morza Śródziemnego, gdzie rośnie również odmiana mandarynki. Mandarynka i mandarynka są identyczne pod względem botanicznym, obie to C. reticulata Blanco. Owoc mandarynki jest elipsoidalny, podczas gdy owoc mandarynki pospolity w Stanach Zjednoczonych jest bardziej podobny do oryginalnego owocu z Chin; Mandarynka ma bardziej pomarańczowy kolor niż mandarynka. We Włoszech mandarynki uprawia się na skalę przemysłową wraz z innymi owocami cytrusowymi na Sycylii i Kalabrii. Wykorzystywanymi częściami są liście, małe gałązki, niedojrzałe owoce, owoce i skórka. Mandarynka ma przyjemny, pomarańczowy zapach i słodko-kwaśny smak. Olejek eteryczny petitgrain z mandarynki otrzymywany jest poprzez destylację z parą wodną liści, małych gałązek i niedojrzałych owoców z wydajnością około 0,3%. Oliwa jest produkowana na kilku obszarach uprawy mandarynek (zwłaszcza w Algierii); jednak produkcja jest nieco ograniczona. Olejek ma owocowy zapach i fluorescencyjną żółto-bursztynową barwę. Olejek zawiera α-pinen, dipenten, limonen, p-cymen, antranilan metylu, geranaiol i metyloantranilan metylu.

Właściwości chemiczne

Izomaślan maltylu ma słodki, truskawkowy smak.

Wartości progowe aromatu

Aromat charakterystyczny na poziomie 1,0%: słodki, owocowy i lekko palony, karmelizowany cukier, nuty silikonowe z posmakiem waty cukrowej.

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smakowa przy stężeniu od 10 do 30 ppm: słodkawa, ustna, kremowa, tropikalna, brązowo-jagodowa, owocowa, mleczna, karmelowa z nutami gumy balonowej i waty cukrowej.