|
Nazwa produktu: |
Naturalny Maltol |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Plik Mol: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Temperatura topnienia |
160-164 ° C (świeci) |
|
Temperatura wrzenia |
205 ° C |
|
gęstość |
1,046 g / ml w 25 ° C |
|
FEMA |
2656 | MALTOL |
|
współczynnik załamania światła |
n20 / D 1,541 |
|
Fp |
198 ° F |
|
temp. przechowywania |
Przechowywać w temperaturze poniżej + 30 ° C. |
|
rozpuszczalność |
metanol: 50 mg / ml, klarowny |
|
Formularz |
Ciekły |
|
pka |
8,41 ± 0,10 (przewidywane) |
|
kolor |
Przejrzysty bezbarwny |
|
PH |
5,3 (0,5 g / l, H2O) |
|
granica wybuchowości |
25% |
|
Rozpuszczalność w wodzie |
1,2 g / 100 ml (25 ºC) |
|
Numer JECFA |
1480 |
|
Merck |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS DataBase Reference |
118-71-8 (odniesienie CAS DataBase) |
|
Odniesienie chemiczne NIST |
3-hydroksy-2-metylo-4h-piran-4-on (118-71-8) |
|
System rejestru substancji EPA |
Maltol (118–71–8) |
|
Kody zagrożeń |
Xn, Xi |
|
Oświadczenia dotyczące ryzyka |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
|
RIDADR |
UN 3334 |
|
WGK Niemcy |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Temperatura samozapłonu |
1364 ° F |
|
Uwaga dotycząca zagrożeń |
Drażniący |
|
TSCA |
tak |
|
Kod HS |
29329995 |
|
Opis |
Maltol ma ciepły, słodki, owocowy zapach i zapach przypominający dżem w roztworze. |
|
Właściwości chemiczne |
Maltol ma zapach akaramelu - karmelowy, aw roztworze ma zapach podobny do dżemu. Opisano również, że ten związek ma sugerujący owocowy, truskawkowy aromat nierozcieńczony roztwór. |
|
Właściwości chemiczne |
Biały, krystaliczny proszek; charakterystyczny karmelowo-karmelowy zapach i sugerujący aromat owocowo-truskawkowy w rozcieńczonym roztworze. Zakres topnienia 160–164 ° C. Słabo rozpuszczalny w wodzie; lepiej rozpuszczalny w alkoholu i glikolu propylenowym. |
|
Właściwości chemiczne |
Biała, krystaliczna substancja stała o charakterystycznym karmelowym zapachu i smaku. W rozcieńczonym roztworze ma słodki, truskawkowy lub ananasowy smak i zapach. |
|
Występowanie |
Zgłaszano występowanie w korze młodych modrzewi (Pinus larix), igieł sosnowych (Abies alba), cykorii, smoły drzewnej i olejów oraz palonego słodu. Zgłaszano również występowanie w chlebie pszennym i żytnim, mleku, maśle, wędzonej wieprzowinie, piwie, kakao, kawie, prażonym jęczmieniu, orzeszkach ziemnych, orzeszkach ziemnych, soi, fasoli, tamaryndowcu, lukrecji, sake, słodzie, suszonym bonito, miazdze z małż i kakao. |
|
Używa |
Cząsteczka zapachowa stosowana w wzmacniaczach smaku i substancjach zapachowych. |
|
Używa |
Środek aromatyzujący nadający „świeżo upieczony” zapach i smak chleba i ciast. |
|
Synteza chemiczna |
Przez alkaliczną hydrolizę soli streptomycyny; także z piperydyny do kwasu piromekonowego i późniejszą metylację w pozycji 2. |
|
przechowywanie |
Roztwory maltolu mogą być przechowywane w szklanych lub plastikowych pojemnikach. Materiał sypki należy przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku, chronionym przed światłem, w chłodnym, suchym miejscu. |
|
Metody oczyszczania |
Krystalizuje z CHCl3, toluenu, wodnego 50% EtOH lub H2O i jest lotny w parze. Można go łatwo sublimować w próżni. Tworzy kompleks Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Niezgodności |
Skoncentrowane roztwory w metalowych pojemnikach, w tym niektóre gatunki stali nierdzewnej, mogą odbarwić się podczas przechowywania. |
|
Status regulujący |
Umieszczone na liście GRAS, zawarte w bazie danych składników nieaktywnych FDA (roztwory doustne i syropy). Zawarte na kanadyjskiej liście dopuszczalnych składników niemedycznych. |
