Naturalna wanilina

Nazwa produktu:

Naturalna wanilina

Synonimy:

Wanilia cas:121-33-5; Eugenol EP Zanieczyszczenie H;WANILINA;ALDEHYD WANILOWY;WANILINA;WANILIA;WANILINA;Wanilina

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Plik Mola:

121-33-5.mol

Temperatura topnienia 

81–83 °C (lit.)

Temperatura wrzenia 

170°C15 mm Hg (dosł.)

gęstość 

1.06

gęstość pary 

5,3 (w porównaniu z powietrzem)

ciśnienie pary 

> 0,01 mm Hg (25 °C)

FEMA 

3107 | WANILINA

współczynnik załamania światła 

1,4850 (oszacowanie)

Fp 

147°C

temperatura przechowywania 

Lodówka

rozpuszczalność 

metanol: 0,1 g/ml, klarowny

formularz 

Krystaliczny proszek

pka

pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Niezawodny)

kolor 

Kolor biały do ​​bladożółtego

PH

4,3 (10 g/l, H2O, 20℃)

Rozpuszczalność w wodzie 

10 g/l (25°C)

Wrażliwy 

Powietrze i światło Wrażliwy

Merck 

14,9932

Numer JECFA

889

BRN 

472792

Stabilność:

Stabilny. Maj odbarwiają się pod wpływem światła. Wrażliwy na wilgoć. Niekompatybilny z silnym utleniacze, kwas nadchlorowy.

Odniesienie do bazy danych CAS

121-33-5 (odniesienie do bazy danych CAS)

Referencje chemiczne NIST

Benzaldehyd, 4-hydroksy-3-metoksy-(121-33-5)

System rejestracji substancji EPA

Wanilina (121-33-5)

Kody zagrożeń 

Xn, Xi

Oświadczenia dotyczące ryzyka 

22-36/37/38-36

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa 

24/25-22-37/39-26-36/37/39

RIDADR 

UN 2924 3/8/PG II

WGK Niemcy 

1

RTECS 

YW5775000

Temperatura samozapłonu

>400°C

TSCA 

Tak

Klasa zagrożenia 

3/8

Grupa pakowania 

II

Kod HS 

29124100

Dane dotyczące substancji niebezpiecznych

121-33-5 (Dane dotyczące substancji niebezpiecznych)

Toksyczność

LD50 doustnie u szczurów, świnki morskie: 1580, 1400 mg/kg (Jenner)

Właściwości chemiczne

Biała igła kryształ o pachnącym zapachu. Rozpuszczalny w wodzie 125 razy, 20 razy glikol etylenowy i 2 razy 95% etanol, nierozpuszczalny w chloroformie.

Właściwości chemiczne

Wanilina ma charakterystyczny, kremowy, waniliowy zapach i bardzo słodki smak.

Właściwości chemiczne

Biały, krystaliczny igły; słodkawy zapach. Rozpuszczalny w 125 częściach wody, w 20 częściach gliceryny, iw 2 częściach 95% alkoholu; rozpuszczalny w chloroformie i eterze. Palny.

Właściwości chemiczne

Biały lub kremowy, krystaliczne igły lub proszek o charakterystycznym waniliowym zapachu i słodyczy smak.

Właściwości chemiczne

Wanilina występuje w wiele olejków eterycznych i żywności, ale często nie jest to istotne ze względu na ich zapach lub aromat. Determinuje jednak zapach olejków eterycznych i ekstraktów ze strąków Vanilla planifolia i Vanilla tahitensis, w których powstaje podczas dojrzewania poprzez enzymatyczne rozszczepienie glikozydów.
Wanilina jest bezbarwną, krystaliczną substancją stałą (t.t. 82–83°C) o typowej temperaturze zapach wanilii. Ponieważ posiada podstawniki aldehydowe i hydroksylowe, to ulega wielu reakcjom. Dodatkowe reakcje są możliwe dzięki reaktywność jądra aromatycznego. Alkohol wanililowy i 2-metoksy-4-metylofenol otrzymuje się przez uwodornienie katalityczne; waniliowy pochodne kwasowe powstają po utlenieniu i zabezpieczeniu fenolu grupa hydroksylowa. Ponieważ wanilina jest aldehydem fenolowym, jest stabilna autooksydacji i nie ulega reakcji Cannizzaro. Liczne pochodne można wytworzyć przez eteryfikację lub estryfikację grupę hydroksylową i kondensację aldolową przy grupie aldehydowej. Kilka z te pochodne są związkami pośrednimi, na przykład w syntezie farmaceutyki.

Występowanie

Występuje wanilina szeroko rozpowszechniony w przyrodzie; stwierdzono to w olejku eterycznym z Jawy cytronella (Cymbopogon nardus Rendl.), w benzoinie, balsam peruwiański, olejek z pączków goździków i głównie laski wanilii (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); uprawia się ponad 40 odmian wanilii; Wanilina jest również obecna w roślinne, takie jak glukoza i wanilina. Zgłoszono, że znaleziono go w guawie, owocach feyoa, wiele jagód, szparagi, szczypiorek, cynamon, imbir, olejek z mięty zielonej, gałka muszkatołowa, pieczywo chrupkie i żytnie, masło, mleko, chude i tłuste ryby, wędliny wieprzowe, piwo, koniak, whisky, sherry, wina gronowe, rum, kakao, kawa, herbata, pieczeń jęczmień, popcorn, płatki owsiane, malina moroszka, marakuja, fasola, tamaryndowiec, koper zioła i nasiona, sake, olej kukurydziany, słód, brzeczka, czarny bez, nieśplik, Bourbon i Wanilia Tahiti i korzeń cykorii.

Używa

Wanilina jest aromat na bazie syntetycznej lub sztucznej wanilii, z której można uzyskać lignina roztworów posiarczynowych serwatki i przetwarzana syntetycznie z gwajakolu i eugenol. powiązany produkt, etylowanilina, ma trzy i pół razy większa moc aromatu waniliny. wanilina odnosi się również do pierwotnego składnik smakowy wanilii, otrzymywany poprzez ekstrakcję z laska wanilii. Wanilina jest stosowana jako substytut ekstraktu waniliowego, m.in zastosowanie do lodów, deserów, wypieków i napojów w stężeniu 60–220 ppm.

Używa

Pośredni i odczynnik analityczny.

Używa

Pomoc farmaceutyczna (smak). Jako środek aromatyzujący w wyrobach cukierniczych, napojach, żywności i zwierzętach karmi. Zapach i smak w kosmetykach. Odczynnik do syntezy. Źródło L-dopa.

Używa

Podstawowy składnik ekstraktu z ziaren wanilii.

Używa

Oznaczona waniliną. Występuje naturalnie w szerokiej gamie produktów spożywczych i roślin, takich jak orchidee; major Komercyjnym źródłem naturalnej waniliny jest ekstrakt z ziaren wanilii. Syntetycznie wytwarzany masowo z produktu ubocznego papieru na bazie ligniny procesów lub z gwajicolu.

Definicja

ChEBI: Członek klasa benzaldehydów zawierających podstawniki metoksylowe i hydroksylowe przy odpowiednio pozycje 3 i 4.

Wartości progowe aromatu

Wykrywanie: 29 ppb do 1,6 ppm; rozpoznanie: 4 ppm

Wartości progowe smaku

Smak charakterystyka już przy 10 ppm: słodka, typowo waniliowa, piankowa, kremowo-kumarynowy, karmelowy z pudrowym niuansem.

Reakcje powietrza i wody

Powoli się utlenia ekspozycja na powietrze. . Słabo rozpuszczalny w wodzie.

Profil reaktywności

Wanilina może zareagować gwałtownie z Br2, HClO4, tert-butanolanem potasu, (tert-chlorobenzen + NaOH), (kwas mrówkowy + Tl(NO3)3). . Wanilina jest aldehydem. Aldehydy są łatwo utlenia się do kwasów karboksylowych. Gazy palne i/lub toksyczne powstający w wyniku połączenia aldehydów ze związkami azowymi, diazowymi, ditiokarbaminiany, azotki i silne środki redukujące. Aldehydy mogą reagować z powietrzem, otrzymując najpierw kwasy nadtlenowe, a ostatecznie kwasy karboksylowe. Te Reakcje autoutleniania są aktywowane przez światło i katalizowane przez sole metale przejściowe i są autokatalityczne (katalizowane przez produkty reakcja).

Zagrożenie pożarowe

Dane dotyczące temperatury zapłonu dla Wanilina nie jest dostępna, jednak wanilina jest prawdopodobnie palna.

Profil bezpieczeństwa

Umiarkowanie toksyczny wg drogą pokarmową, dootrzewnową, podskórną i dożylną. Eksperymentalne skutki reprodukcyjne. Zgłoszono dane dotyczące mutacji u ludzi. Może zareagować gwałtownie z Br2, HClO4, tert-butanolanem potasu, tert-chlorobenzenem + NaOH, kwas mrówkowy + azotan talu. Po podgrzaniu do rozkładu wydziela się gryzący dym i drażniące opary. Zobacz także ALDEHYDY.

Synteza chemiczna

Z odpadów (alkohol) przemysłu celulozowego; wanilinę następnie ekstrahuje się benzenem nasycanie ługu odpadowego posiarczynowego CO2. Pochodzi także wanilina naturalnie poprzez fermentację.

składowanie

Wanilina utlenia się powoli w wilgotnym powietrzu i pod wpływem światła.
Roztwory waniliny w etanolu szybko rozkładają się pod wpływem światła, tworząc a żółty roztwór 6,6’-dihydroksy- o lekko gorzkim smaku 5,5’-dimetoksy-1,1’-bifenylo-3,3’-dikarbaldehyd. Roztwory alkaliczne również szybko się rozkładają, dając roztwór o barwie brązowej. Jednak rozwiązania stabilne przez kilka miesięcy można wytwarzać przez dodanie pirosiarczynu sodu 0,2% w/v as przeciwutleniacz.
Materiał sypki należy przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku, chronionym przed lekkim, w chłodnym i suchym miejscu.

Metody oczyszczania

Krystalizować wanilinę z wody lub wodnego roztworu EtOH, lub przez destylację pod próżnią. [Beilstein 8 IV 1763.]

Niezgodności

Niekompatybilny z aceton, tworząc jaskrawo zabarwioną mieszankę. Praktycznie związek nierozpuszczalny w etanolu tworzy się z gliceryną.

Stan prawny

na liście GRAS. Zawarte w bazie danych składników nieaktywnych FDA (roztwory doustne, zawiesiny, syropy i tabletki). Zaliczany do leków pozajelitowych licencjonowany w Wielkiej Brytanii. Zawarte na kanadyjskiej liście akceptowalnych produktów nieleczniczych Składniki.