US Natural gamma undekalakton jest składnikiem aromatyzującym.
|
Nazwa produktu: |
Undekan-4-olid |
|
Synonimy: |
4-UNDEKANOLID; lakton kwasu 4-n-heptylo-4-hydroksybutanowego; KWAS 4-HYDROKSYUNDEKANOWY G-LAKTON; 5-Heptylodihydrofuranon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANON;ALDEHYD C-14;(±)-γ-Undekalakton;(R,S)-5-Heptyl-dihydro-furan-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Kategorie produktów: |
Bioaktywne małe cząsteczki; Cegiełki; Związki karbonylowe; Biologia komórki; Synteza chemiczna; Laktony; -; Organiczne bloki konstrukcyjne; U; Kosmetyki; Dodatek do żywności |
|
Plik Mola: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Temperatura topnienia |
164 ~ 166 ℃ |
|
Temperatura wrzenia |
164°C |
|
gęstość |
0,944 g/ml w 20 °C (lit.) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDEKALAKTON |
|
współczynnik załamania światła |
n20/D 1,451 |
|
Fp |
>230°F |
|
formularz |
Płyn |
|
Środek ciężkości |
0,944 (20/4℃) |
|
kolor |
Przezroczysty, bezbarwny |
|
Numer JECFA |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
Odniesienie do bazy danych CAS |
104-67-6 (odniesienie do bazy danych CAS) |
|
Referencje chemiczne NIST |
2(3H)-Furanon, 5-heptylodihydro-(104-67-6) |
|
System rejestracji substancji EPA |
5-Heptyldihydro-2(3H)-furanon (104-67-6) |
|
Kody zagrożeń |
Xi |
|
Oświadczenia dotyczące ryzyka |
36/37/38-52/53 |
|
Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Niemcy |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Tak |
|
Kod HS |
29322090 |
|
Dostawca |
Język |
|
gamma-undekanolakton |
angielski |
|
ACROS |
angielski |
|
SigmaAldrich |
angielski |
|
ALFA |
angielski |
|
Opis |
US Natural Gamma Undecalactone jest składnikiem aromatyzującym. Są to ważne przemysłowo związki smakowe, szeroko rozpowszechnione w żywności, owocach i napojach oraz stosowane w wielu owocowych aromatycznych produktach spożywczych i kosmetykach. Jest często stosowany w smakach brzoskwiniowym, morelowym, gruszkowym, klonowym, kokosowym, tropikalnym, toffi, grenadyny i daktyli. Jest to również lotny składnik smakowy występujący w lodach o niskiej zawartości tłuszczu. |
|
Referencje |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo i D. K. Oh. „Nowy proces biotransformacji do produkcji pachnącego związku γ-dodekalaktonu z 10-hydroksystearynianu przez permeabilizowane komórki lipoferów Waltomyces”. Mikrobiologia stosowana i środowiskowa 79.8(2013): 2636-2641. |
|
Właściwości chemiczne |
US Natural Gamma Undecalactone jest klarowną, bezbarwną cieczą |
|
Właściwości chemiczne |
US Natural Gamma Undecalactone ma silny, owocowy zapach przypominający brzoskwinię (szczególnie po rozcieńczeniu). Ma ostry i słodki smak, również podobny do brzoskwini. |
|
Występowanie |
Zgłoszono, że występuje w hydrolizacie białka sojowego, maśle, brzoskwini, moreli i marakui. Donoszono także o występowaniu w świeżych jabłkach, owocach gujawy, świeżych jeżynach, podgrzewanym maśle, podgrzewanym tłuszczu wołowym, ghee, tłuszczu wieprzowym, soku z żółtej marakui, gotowanym ryżu zapachowym, origano (hiszpańskie) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papai górskiej, owocach gwiazd, śliwkach i tłuszczu z kurczaka. |
|
Przygotowanie |
Przez działanie kwasu siarkowego na kwas undecylenowy; przygotowany również wyjściowy olej rycynowy; z oktanolu-1 plus akrylanu metylu z nadtlenkiem di-tert-butylu; z tlenku heptyloetylenu i estru sodiomalonowego. |
|
Wartości progowe aromatu |
Detekcja: 60 ppb |
|
Wartości progowe smaku |
Charakterystyka smakowa przy 30 ppm: tłusty, kokosowy, kremowy, waniliowy, orzechowy, makadamia i brzoskwiniowy. |
|
Produkty przygotowawcze |
WITAMINA A |
|
Surowce |
Węglan sodu-->akrylan metylu-->alkohol kaprylowy-->kwas undecenowy-->MASŁO |
