Amerykański naturalny dekalakton gamma występuje w szerokiej gamie produktów spożywczych i jest prawie bezbarwną cieczą o intensywnie owocowym zapachu przypominającym brzoskwinie.
|
Nazwa produktu: |
Amerykański naturalny dekalakton gamma |
|
Synonimy: |
DEKALAKTON (GAMMA);G-DEKALAKTON;GAMMA-HEKSYL-GAMMA-BUTYROLAKTON;GAMMA-KWAS HYDROKSYKAPRYNOWY LAKTON;GAMMA-(+)-DEKALAKTON;GAMMA-DEKALAKTON;GAMMA-DEKANOLAKTON;FEMA 2360 |
|
CAS: |
706-14-9 |
|
MF: |
C10H18O2 |
|
MW: |
170.25 |
|
EINECS: |
211-892-8 |
|
Kategorie produktów: |
-;Aromaty laktonowe;Kosmetyki;Dodatki do żywności |
|
Plik Mola: |
706-14-9.mol |
|
|
|
|
Temperatura wrzenia |
281°C |
|
gęstość |
0,953 g/ml w 20 °C (lit.) |
|
FEMA |
2360 | GAMMA-DEKALAKTON |
|
współczynnik załamania światła |
n20/D 1,449 |
|
Fp |
>230°F |
|
formularz |
schludny |
|
Środek ciężkości |
0.950.948 |
|
aktywność optyczna |
[α]24/D +34°, czysty |
|
Numer JECFA |
231 |
|
BRN |
117547 |
|
InChIKey |
IFYYFLINQYPWGJ-UHFFFAOYSA-N |
|
Odniesienie do bazy danych CAS |
706-14-9 (odniesienie do bazy danych CAS) |
|
Referencje chemiczne NIST |
2(3H)-Furanon, 5-heksylodihydro-(706-14-9) |
|
System rejestracji substancji EPA |
.gamma.-Dekalakton (706-14-9) |
|
Kody zagrożeń |
Xi |
|
Oświadczenia dotyczące ryzyka |
36/37/38 |
|
Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa |
26-37/39-36 |
|
WGK Niemcy |
3 |
|
RTECS |
LU4600000 |
|
Uwaga dotycząca zagrożeń |
Drażniący |
|
TSCA |
Tak |
|
Kod HS |
29322090 |
|
Dostawca |
Język |
|
5-heksylodihydro-2(3H)-furanon |
angielski |
|
SigmaAldrich |
angielski |
|
ACROS |
angielski |
|
ALFA |
angielski |
|
Właściwości chemiczne |
γ-Dekalakton ma przyjemny, owocowy, brzoskwiniowy zapach. |
|
Właściwości chemiczne |
klarowna, bezbarwna do bladożółtej ciecz |
|
Właściwości chemiczne |
Amerykański naturalny dekalakton gamma występuje w szerokiej gamie produktów spożywczych i jest prawie bezbarwną cieczą o intensywnie owocowym zapachu przypominającym brzoskwinie. Stosowany jest w przemyśle perfumeryjnym do usuwania ciężkich, owocowych zapachów kwiatowych oraz w kompozycjach aromatycznych, zwłaszcza o smakach brzoskwiniowych. |
|
Występowanie |
Zgłoszono, że występuje w aromacie brzoskwini, moreli i truskawek. Występuje także w maśle, mleku, piwie, rumie, czerwonym i białym winie, mango, borówce czarnej, śliwkach, suszonych śliwkach, guawie, brzoskwiniach, owocach truskawek i serach. |
|
Przygotowanie |
Amerykański naturalny dekalakton gamma jest wytwarzany biotechnologicznie, zaczynając od kwasu rycynolenowego, który jest rozkładany przez β-utlenianie do kwasu 4-hydroksydekanowego, który ulega laktonizacji przy niższym pH, dając γ-dekalakton |
|
Wartości progowe aromatu |
Detekcja: 1 do 11 ppb |
|
Wartości progowe smaku |
Charakterystyka smakowa przy 10 ppm: kremowa, tłusta, oleista, maślana słodka, kokosowa, owocowa i brzoskwiniowa. |
|
Synteza chemiczna |
Przez ogrzewanie kwasu γ-bromokaprynowego w roztworze węglanu sodu; przez długotrwałe ogrzewanie kwasu 9-decen-1-owego z 80% H2SO2 w temperaturze 90°C |
|
Surowce |
Kwas malonowy-->Olej rycynowy-->Kwas undecenowy-->Oktanal-->5-(6)-Mieszanina kwasów decenowych-->KWAS 9-DECENOIC |
