Kod CAS 3-merkapto-2-metylopenta-1-olu to 227456-27-1.
|
Nazwa produktu: |
3-merkapto-2-metylopenta-1-ol |
|
Synonimy: |
3-MERKAPTO-2-METYLOPENTANOL; 3-merkapto-2-metylopenta-1-ol; 3 - merkaptooctowy - 2 - alkohol metylowy e; 2-metylo-3-sulfanylopentan-1-ol; 3-MERKAPTO-2-METYLOPENTAN- 1-OL (RACEMIC); 1-pentanol, 3-merkapto-2-metylo- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Kategorie produktów: |
smak tiolowy |
|
Plik Mol: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Temperatura wrzenia |
205,0 ± 23,0 ° C (przewidywane) |
|
gęstość |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (przewidywane) |
|
FEMA |
3996 | 3-MERKAPTO-2-METYLOPENTAN-1-OL (RACEMICZNY) |
|
pka |
10,50 ± 0,10 (przewidywane) |
|
Numer JECFA |
1291 |
|
Właściwości chemiczne |
3-Merkapto-2-metylopentan-1-ol (racemiczny) to silnie pachnący merkaptan o zapachu cebuli lub porów. Stwierdzono, że jakość smaku silnie zależy od stężenia. |
|
Występowanie |
Podobno obecny w cebuli. |
|
Przygotowanie |
Przygotowany w wyniku wysoce diastereoselektywnej reakcji aldolowej z zastosowaniem chiralnego procesu pomocniczego z dalszą derywatyzacją, w wyniku której otrzymuje się związek enancjomerycznie czysty. |
|
Wartości progowe aromatu |
Przy niskich stężeniach (0,5 ppb) można wyczuć przyjemny zapach bulionu mięsnego, potu, cebuli i porów. |
