Gamma decalakton

Nazwa produktu:

Gamma decalakton

Synonimy:

4-undekanolid; 4-n-heptyl-4-hydroksybutanoinowy lakton lakton; 4-hydroksyundekanowy g-lakton; 5-heptyldihydro-furanon; 4,5-dihydro-5-heptyl-2 (3H) -furanon; aldehyd C-14; (±)-γ-undecalakton; (R, S) -5-heptylo-dihydro-furan-2-one

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

Einecs:

203-225-4

Kategorie produktów:

Bioaktywne małe cząsteczki; blokaty konstrukcyjne; związki karbonylowe; biologia komórkowa; synteza chemiczna; laktony;-; ekologiczne bloki konstrukcyjne; U; kosmetyki; additive żywnościowy

Plik MOL:

104-67-6.mol

Punktem topnienia 

164 ～ 166 ℃

Punkt wrzenia 

164 ° C.

gęstość 

0,944 g/ml w 20 ° C (Lit.)

FEMA 

3091 | Gamma-undecalakton

współczynnik załamania światła 

N20/D 1.451

Fp 

> 230 ° F.

formularz 

Płyn

Środek ciężkości

0,944 (20/4 ℃)

kolor 

Wyraźny bezbarwny

Numer JECFA

233

Brn 

81943

Odniesienie do bazy danych CAS

104-67-6 (odniesienie do bazy danych CAS)

Odniesienie do chemii NIST

2 (3H) -furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6)

System rejestru substancji EPA

5-heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6)

Kody zagrożenia 

Xi

Stwierdzenia ryzyka 

36/37/38-52/53

Oświadczenia bezpieczeństwa 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Niemcy 

3

RTEC 

YQ2485000

TSCA 

Tak

Kod HS 

29322090

Opis

Gamma-undecalakton jest składnikiem aromatyzującym. Jest to ważne przemysłowo związki smakowe, które są szeroko rozpowszechniane w żywności, owocach i napojach i są stosowane w wielu owocowych aromatycznych produktach spożywczych i kosmetykach. Jest często stosowany w brzoskwinie, moreli, gruszce, klonie, kokosu, tropikalnym, tożniczym, grenadynie i dat. Jest to również niestabilny składnik smaku występujący w lodach niskotłuszczowych.

Właściwości chemiczne

Gamma-undecalakton jest przezroczystą bezbarwną cieczą

Właściwości chemiczne

Gamma-undecalakton ma silny, owocowy zapach sugerujący brzoskwinie (szczególnie w przypadku rozcieńczenia). Ma ostry i słodki smak podobny do brzoskwini.

Występowanie

Zgłoszono w zhydrolizowanym białku sojowym, masło, brzoskwinie, moreli i namiętności. Zgłoszone również w świeżym jabłku, owocach guawy, świeżego jeżyny, podgrzewanego masła, podgrzewanego tłuszczu wołowiny, tłuszczu wieprzowego, żółtego soku z owoców, gotowanego pachnącego ryżu, origanum (hiszpańskiego) (Coridothymus Cap. (L.) Rchb.), Papaja górska, gwiazda, plymcot i kurczak.

Przygotowanie

Przez działanie kwasu siarkowego na kwas undecylenowy; Przygotowany także olej rycynowy; z oktanol-1 plus metyloakrylan z di-tertlenek; z tlenku heptyletylenu i estra sodiomalonicznego.

Wartości progowe aromatu

Wykrywanie: 60 ppb

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smaku przy 30 ppm: Fatty, kokos, kremowy, waniliowy, orzechowy, makadamia i brzoskwinia.

Produkty przygotowawcze

Witamina a

Surowce

Węglan sodu-> akrylan metylu-> alkohol kaprylowy-> kwas undenoinowy-> masło