Gamma undecalactone Podstawowe informacje
|
Nazwa produktu: |
Undecalactone gamma |
|
Synonimy: |
4-UNDEKANOLID; Lakton kwasu 4-n-heptylo-4-hydroksybutanowego; KWAS 4-HYDROKSYUNDEKANOWY G-LAKTON; 5-Heptylodihydro-furanon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANON; ALDEHYD C- 14; (±) -γ-Undekalakton; (R, S) -5-Heptylo-dihydro-furan-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Kategorie produktów: |
Bioaktywne małe cząsteczki; Bloki konstrukcyjne; Związki karbonylowe; Biologia komórki; Synteza chemiczna; Laktony; -; Organiczne bloki budulcowe; U; Kosmetyki; Dodatek do żywności |
|
Plik Mol: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Temperatura topnienia |
164～166â „ƒ |
|
Temperatura wrzenia |
164 ° C |
|
gęstość |
0,944 g / ml w 20 ° C (świeci się) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
współczynnik załamania światła |
n20 / D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
Formularz |
Ciekły |
|
Środek ciężkości |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
|
kolor |
Przejrzysty bezbarwny |
|
Numer JECFA |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS DataBase Reference |
104-67-6 (odniesienie CAS DataBase) |
|
Odniesienie chemiczne NIST |
2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
System rejestru substancji EPA |
5-heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6) |
|
Kody zagrożeń |
Xi |
|
Oświadczenia dotyczące ryzyka |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Niemcy |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
tak |
|
Kod HS |
29322090 |
|
Opis |
GAMMA-UNDECALACTONE jest składnikiem aromatyzującym. Są to związki smakowe o znaczeniu przemysłowym, które są szeroko rozpowszechniane w żywności, owocach i napojach oraz są stosowane w wielu owocowo-aromatycznych produktach spożywczych i kosmetykach. Jest często stosowany w smakach brzoskwini, moreli, gruszek, klonu, kokosa, tropików, karmelu, grenadyny i daktyli. Jest również lotnym składnikiem smakowym występującym w lodach niskotłuszczowych. |
|
Właściwości chemiczne |
GAMMA-UNDECALACTONE to klarowny, bezbarwny płyn |
|
Właściwości chemiczne |
gamma-Undecalactone ma silny, owocowy zapach sugerujący brzoskwinię (szczególnie po rozcieńczeniu). Ma ostry i słodki smak podobny do brzoskwini. |
|
Występowanie |
Zgłaszano, że występuje w hydrolizowanym białku sojowym, maśle, brzoskwini, moreli i marakui. Zgłaszano również, że znaleziono go w świeżym jabłku, owocach guawy, świeżej jeżyny, podgrzewanym maśle, podgrzanym tłuszczu wołowym, ghee, słoninie wieprzowej, żółtym soku z marakui, gotowanym pachnącym ryżu, origanum (hiszpańskim) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaja górska, starfruit, śliwka i tłuszcz z kurczaka. |
|
Przygotowanie |
Przez działanie kwasu siarkowego na kwas undecylenowy; przygotowano również wyjściową postać oleju rycynowego; z oktanolu-1 plus akrylanu metylu z nadtlenkiem di-tert-butylu; z tlenku heptyetylenu i estru sodiomalonowego. |
|
Wartości progowe smaku |
Charakterystyka smakowa przy 30 ppm: tłusty, kokosowy, kremowy, waniliowy, orzechowy, makadamia i brzoskwiniowy. |
|
Produkty przygotowawcze |
WITAMINA A |
|
Surowy materiał |
Węglan sodu -> Akrylan metylu -> Alkohol kaprylowy -> Kwas undecenowy -> MASŁO |
