Opis produktu

Acetoina Podstawowe informacje

Analiza zawartości Jako składnik smaku

Nazwa produktu:	Acetoina
Synonimy:	2,3-Butanolon; 2-Butanol-3-on; 2-Butanon, 3-hydroksy-; 2-Hydroksy-3-butanon; 2-Hydroksy-3-butanon; 2-hydroksy-3-oksobutan; 3-hydroksy -2-butanon; 3-hydroksy-2-butanon (acetoina)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Kategorie produktów:	keton; aromat ketonowy; surowce farmaceutyczne; inne API
Plik Mol:	513-86-0.mol

Właściwości chemiczne acetoiny

Temperatura topnienia	15 ° C (monomer)
Temperatura wrzenia	148 ° C (świeci)
gęstość	1,013 g / ml w 25 ° C (świeci się)
FEMA	2008 \| ACETOINA
współczynnik załamania światła	n20 / D 1.417 (dosł.)
Fp	123 ° F
temp. przechowywania	2-8 ° C
rozpuszczalność	H2O: 0,1 g / ml, klarowna
pka	13,21 ± 0,20 (przewidywane)
Formularz	Ciecz (monomer) lub proszek lub kryształy (dimer)
kolor	Bladożółty do zielonożółtego lub biały do żółtego
Zapach	maślany zapach
Rozpuszczalność w wodzie	ROZPUSZCZALNY
Numer JECFA	405
Merck	14,64
BRN	385636
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
CAS DataBase Reference	513-86-0 (numer referencyjny CAS DataBase)
Odniesienie chemiczne NIST	2-butanon, 3-hydroksy- (513-86-0)
System rejestru substancji EPA	2-butanon, 3-hydroksy- (513-86-0)

Informacje dotyczące bezpieczeństwa acetoiny

Kody zagrożeń	Xi, F.
Oświadczenia dotyczące ryzyka	10-36 / 38-38-11
Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa	26-36-36 / 37
RIDADR	UN 2621 3 / PG 3
WGK Niemcy	1
RTECS	EL8790000
TSCA	tak
HazardClass	3
PackingGroup	III
Kod HS	29144090
Dane o niebezpiecznych substancjach	513-86-0 (dane o niebezpiecznych substancjach)
Toksyczność	skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33,3069,73

Zastosowanie i synteza acetoiny

Właściwości chemiczne	Acetoina to żółtawy płyn o łagodnym, drzewnym zapachu jogurtu i tłustym, kremowym smaku „balii”. Jest przydatny jako składnik aromatu masła, mleka, jogurtu lub truskawki.
Właściwości chemiczne	wyraźny żółty roztwór
Występowanie	Zgłoszono, że znaleziono świeże jabłko, masło, ser cheddar, kawę, kakao, miód, chleb pszenny i wino
Używa	Acetoina jest wytwarzana w procesie fermentacji win, produktów mlecznych i cukrów przez bakterie fermentacyjne. Acetoina jest stosowana w przyprawach i zapachach do żywności, a także występuje w niektórych owocach i warzywach.
Używa	Używane półprodukty farmaceutyczne, przyprawy spożywcze; głównie do przyrządzania śmietanki, nabiału, jogurtu i przypraw truskawkowych.
Definicja	ChEBI: metyloketon, czyli butan-2-on podstawiony grupą hydroksylową w pozycji 3.
Wartości progowe aromatu	Aromacharacteristics na poziomie 1,0%: mocno maślany i kremowy
Wartości progowe smaku	Właściwości smakowe przy 10 ppm: słodki, kremowy, nabiałowy i podobny do masła.
Ogólny opis	Jasnożółty płyn. Nieco gęstszy niż woda. Dlatego tonie w wodzie. Temperatura wrzenia 280 ° F. Temperatura zapłonu między 100 a 141 ° F. Używany do produkcji innych chemikaliów.
Reakcje na powietrze i wodę	Łatwopalny. Słabo rozpuszczalny w wodzie.
Zagrożenie dla zdrowia	Wdychanie lub kontakt z materiałem może podrażnić lub poparzyć skórę i oczy. Ogień może wytwarzać drażniące, żrące i / lub toksyczne gazy. Opary mogą wywoływać zawroty głowy lub duszenie. Wyciek z urządzeń przeciwpożarowych może spowodować zanieczyszczenie.
Zagrożenie pożarowe	WYSOCE ŁATWOPALNY: Łatwo ulegnie zapaleniu pod wpływem ciepła, iskier lub płomieni. Opary mogą tworzyć z powietrzem mieszaninę wybuchową. Pary mogą przemieszczać się do źródła zapłonu i cofać się, większość oparów jest cięższa od powietrza. Będą rozprzestrzeniać się po ziemi i zbierać w niskich lub zamkniętych obszarach (kanały ściekowe, piwnice, zbiorniki). Zagrożenie wybuchem oparów wewnątrz, na zewnątrz lub w kanalizacji. Wyciek do kanalizacji może spowodować zagrożenie pożarem lub wybuchem. Kontenery mogą wybuchnąć po podgrzaniu. Wiele płynów jest lżejszych od wody.
Profil bezpieczeństwa	Eksperymentalne efekty reprodukcyjne. Działa toksycznie na LWdly przy podaniu podskórnym. Umiarkowany drażniący dla skóry. Ciecz łatwopalna. Po podgrzaniu w celu rozkładu wydziela gryzący dym i opary. Zobacz także KETONY
Synteza chemiczna	Z dwuacetylu poprzez częściową redukcję cynkiem i kwasem. Jest również produktem fermentacji. Acetoina jest związkiem optycznie czynnym. D (-) acetylometylokarbinol jest otrzymywany z fermentacji oraz, w mieszaninie z innymi produktami, z katalitycznego utleniania 2,3-butanodiolu. 1 (+) acetylometylokarbinol jest również otrzymywany z fermentacji. Forma optycznie czysta nie została wyodrębniona, forma nieaktywna optycznie jest przygotowywana syntetycznie
Metody oczyszczania	Przemyć acetoinę EtOH do bezbarwnego koloru, następnie eterem dietylowym lub acetonem w celu usunięcia biacetylu, wysuszyć na powietrzu przez odessanie i dalej w eksykatorze próżniowym. [Beilstein 1IV 3991.]