Disiarczek dimetylu

Nazwa produktu:

Disiarczek dimetylu

Synonimy:

DYALLYLDISULFID; DI (2-PROPENYL) DISULFIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULFIDE; 2-PROPENYL DISULFIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Kategorie produktów:

aromat siarczkowy

Plik Mol:

2179-57-9.mol

Temperatura wrzenia

180-195 ° C (świeci)

gęstość

1,008 g / ml w 25 ° C (świeci się)

gęstość pary

> 5 (w porównaniu z powietrzem)

ciśnienie pary

1 mm Hg (20 ° C)

współczynnik załamania światła

n20 / D 1.541 (dosł.)

FEMA

2028 | DISULFID ALLILU

Fp

144 ° F

temp. przechowywania

2-8 ° C

Formularz

olej

kolor

bezbarwny do żółtego

Zapach

Disiarczek diallilu jest niezbędnym składnikiem zapachowym olejku czosnkowego.

Kody zagrożeń

Xn, Xi

Oświadczenia dotyczące ryzyka

22-36 / 37 / 38-10

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Niemcy

3

RTECS

BB1000000

fa

13

TSCA

tak

HazardClass

6.1

PackingGroup

II

Kod HS

29309090

Dane o niebezpiecznych substancjach

2179-57-9 (dane o niebezpiecznych substancjach)

Opis

Disiarczek allilu ma charakterystyczny zapach czosnku. Jest stosowany jako wzmacniacz smaku, środek aromatyzujący lub adiuwant.

Stosowanie

Zgłoszone zastosowania (ppm): (FEMA, 1994)

Kategoria żywności

Zwykły

Maks.

Napoje alkoholowe

0.1

1

Wypieki

9.09

13.16

Przyprawy, smakołyki

13.82

15.21

Mrożonki

0.1

1

Żelatyny, puddingi

0.5

1

Sosy

2

6.5

Produkty mięsne

9.4

13.1

Napoje bezalkoholowe

0.07

0.68

Miękkie cukierki

0.5

1

Zupy

1

10

Występowanie naturalne

Główny składnik olejku eterycznego Allium sativum. Odnotowano występowanie w cebuli (Allium cipa, L.), czosnku (Allium sativum L.), szczypiorku (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Kapuście surowej i kaukasie (Allium victoralis L.).

Właściwości chemiczne

PRZEZROCZYSTY ŻÓŁTY PŁYN

Właściwości chemiczne

Disiarczek allilu ma charakterystyczny zapach czosnku. Jest stosowany jako wzmacniacz smaku, środek aromatyzujący lub adiuwant

Występowanie

Główny składnik olejku eterycznego Allium sativum. Odnotowano występowanie w cebuli (Allium cipa, L.), czosnku (Allium sativum L.), szczypiorku (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Kapuście surowej i kaukasie (Allium victoralis L.).

Używa

przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne, indukujące apoptozę, insektycyd

Używa

Diallilodisulfid ma szereg zastosowań, od inhibitora cytokromu P450 po środek zwiotczający naczynia krwionośne i hipotensyjne. Będąc w klasie organicznych związków siarki, posiada właściwości chemoprewencyjne.

Definicja

ChEBI: organiczny disiarczek, w którym określoną grupą organiczną jest allil. Został wyizolowany z czosnku i innych gatunków z rodzaju Allium.

Przygotowanie

Przez utlenianie merkaptanu allilu jodem w obecności pirydyny i etanolu; z tiosiarczanu allilu sodu z wodorotlenkiem potasu.

Wartości progowe aromatu

Wykrywanie: 4,3 do 30 ppb; Rozpoznanie: 80 ppb

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smakowa przy 2 ppm: zielona cebula i czosnek z mięsistymi niuansami

Kontakt z alergenami

Diallilodisulfid jest jednym z głównych alergenów czosnku (Allium sativum) i cebuli. Wśród pacjentów z dodatnim wynikiem testu płatkowego na czosnek, u wszystkich 13 badanych stwierdzono dodatnią reakcję na 5% siarczek diallilu.

Metody oczyszczania

Oczyścić disiarczek przez destylację frakcjonowaną, aż refrakcja molowa będzie jednolicie zgodna z obliczoną wartością [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Oczyszczono go również metodą chromatografii gazowej [czasy retencji: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Występuje w czosnku. [Beilstein 1 IV 2098.]

Surowy materiał

Allyl merkaptan