Dwusiarczek dimetylu

Nazwa produktu:

Dwusiarczek dimetylu

Synonimy:

DISARCZEK DYALLILU;DI(2-PROPENYLO)DIsiarczek;DISIARCZEK DIALLILU: TECH., 80%;DWIGIERCZEK ALLILU;DWIERCZEK ALLILU;DWIERCZEK 2-PROPENYLU;FEMA 2028;DISIARCZEK DIALILU

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Kategorie produktów:

aromat siarczkowy

Plik Mola:

2179-57-9.mol

Temperatura wrzenia 

180-195 °C (lit.)

gęstość 

1,008 g/ml w 25 °C (lit.)

gęstość pary 

>5 (w porównaniu z powietrzem)

ciśnienie pary 

1 mm Hg (20°C)

współczynnik załamania światła 

n20/D 1,541(dosł.)

FEMA 

2028 | DWUKIEREK ALLILU

Fp 

144°F

temperatura przechowywania 

2-8°C

formularz 

olej

kolor 

bezbarwny do żółtego

Zapach

Dwusiarczek diallilu jest istotnym składnikiem zapachu olejku czosnkowego.

Kody zagrożeń 

Xn, Xi

Oświadczenia dotyczące ryzyka 

22-36/37/38-10

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Niemcy 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Tak

Klasa zagrożenia 

6.1

Grupa pakowania 

II

Kod HS 

29309090

Dane dotyczące substancji niebezpiecznych

2179-57-9 (Dane dotyczące substancji niebezpiecznych)

Opis

Dwusiarczek allilu ma charakterystyczny zapach czosnku. Stosowany jest jako wzmacniacz smaku, środek aromatyzujący lub adiuwant.

Stosowanie

Zgłoszone zastosowania (ppm): (FEMA, 1994)

Kategoria żywności 

Zwykły 

Maks. 

Napoje alkoholowe 

0.1

1

Wypieki 

9.09

13.16

Przyprawy, smaki 

13.82

15.21

Zamrożony nabiał 

0.1

1

Żelatyny, budynie 

0.5

1

Sosy 

2

6.5

Produkty mięsne 

9.4

13.1

Napoje bezalkoholowe 

0.07

0.68

Miękki cukierek 

0.5

1

Zupy 

1

10

Zjawisko naturalne

Główny składnik olejku eterycznego Allium sativum. Donoszono o występowaniu w cebuli (Allium cipa, L.), czosnku (Allium sativum L.), szczypiorku (Allium schoenoprasum L.), nirze (Allium tuberosum rottl.), surowej kapuście i caucas (Allium victoralis L.).

Właściwości chemiczne

PRZEJRZYSTA ŻÓŁTA CIECZ

Właściwości chemiczne

Dwusiarczek allilu ma charakterystyczny zapach czosnku. Stosowany jest jako wzmacniacz smaku, środek aromatyzujący lub adiuwant

Występowanie

Główny składnik olejku eterycznego Allium sativum. Donoszono o występowaniu w cebuli (Allium cipa, L.), czosnku (Allium sativum L.), szczypiorku (Allium schoenoprasum L.), nirze (Allium tuberosum rottl.), surowej kapuście i caucas (Allium victoralis L.).

Używa

przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne, induktor apoptozy, owadobójczy

Używa

Dwusiarczek diallilu ma szereg zastosowań, od inhibitora cytochromu P450 po środek zwiotczający naczynia krwionośne i hipotensyjny. Zaliczany do klasy związków siarkoorganicznych ma właściwości chemoprewencyjne.

Definicja

ChEBI: organiczny disiarczek, w którym określoną grupą organiczną jest allil. Wyizolowano go z czosnku i innych gatunków z rodzaju Allium.

Przygotowanie

Przez utlenianie merkaptanu allilowego jodem w obecności pirydyny i etanolu; z tiosiarczanu allilu sodu z wodorotlenkiem potasu.

Wartości progowe aromatu

Detekcja: 4,3 do 30 ppb; Uznanie: 80 ppb

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smakowa przy 2 ppm: zielona cebula i czosnek z mięsistymi niuansami

Alergeny kontaktowe

Dwusiarczek diallilu jest jednym z głównych alergenów czosnku (Allium sativum) i cebuli. Wśród pacjentów, u których wynik testu płatkowego na czosnek był pozytywny, u wszystkich 13 badanych stwierdzono dodatnią reakcję na 5% siarczek diallilu pochodzenia zwierzęcego.

Metody oczyszczania

Oczyścić dwusiarczek za pomocą destylacji frakcyjnej, aż refrakcja molowa będzie równomiernie dobrze zgodna z obliczoną wartością [Small i in. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Oczyszczono go również metodą chromatografii gazowej [czasy retencji: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Jest obecny w czosnku. [Beilstein 1 IV 2098.]

Surowce

merkaptan allilowy