|
Nazwa produktu: |
Etylocyklopentenolon |
|
CAS: |
21835-01-8 |
|
MF: |
C7H10O2 |
|
MW: |
126.15 |
|
EINECS: |
244-606-5 |
|
Plik Mol: |
21835-01-8.mol |
|
|
|
|
Temperatura topnienia |
39,0 do 43,0 ° C |
|
Temperatura wrzenia |
75 ° C / 0,3 mmHg (świeci) |
|
gęstość |
1,067 g / ml w 25 ° C |
|
FEMA |
3152 | 3-ETYLO-2-HYDROKSY-2-CYKLOPENTEN-1-JON |
|
współczynnik załamania światła |
n20 / D 1,476 |
|
Fp |
225 ° F |
|
temp. przechowywania |
2-8 ° C |
|
pka |
9,17 ± 0,20 (przewidywane) |
|
Numer JECFA |
419 |
|
InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS DataBase Reference |
21835-01-8 (numer referencyjny CAS DataBase) |
|
Odniesienie chemiczne NIST |
2-cyklopenten-1-on, 3-etylo-2-hydroksy- (21835-01-8) |
|
System rejestru substancji EPA |
2-cyklopenten-1-on, 3-etylo-2-hydroksy- (21835-01-8) |
|
Kody zagrożeń |
Xn, Xi |
|
Oświadczenia dotyczące ryzyka |
20 / 22-43 |
|
Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa |
26-36-36 / 37 |
|
WGK Niemcy |
3 |
|
Kod HS |
29144000 |
|
Właściwości chemiczne |
3-etylo-2-hydroksy-2-cyklopenten-1-on ma smak podobny do karmelu. Związek ten jest często stosowany do nadania potrawom aromatu cara [1] mel lub nut kokosowych. Związek wykazuje właściwości wzmacniające smak. |
|
Przygotowanie |
Z 5-metylo-3,5-dikarbetoksy-2-cyklopen-ten-2-ol-onu i kwasu fosforowego; przez apatentowany proces; także z adypinianu dimetylu. |
|
Wartości progowe aromatu |
Aromacharacteristics przy 0,5%: słodki, brązowy, karmelowy, klonowy, brązowy cukier, rum, whisky, furanon. |
|
Wartości progowe smaku |
Wartość progowa 5 ppm, podobna do analogu 3-metylowego, została określona przez porównawczą ocenę sensoryczną. Charakterystyka smakowa przy 12 ppm: słodki, dżemowy, owocowy, brązowy, prażony, klonowy, orzechowy |
|
Surowy materiał |
Cyklopenten -> Adypinian dimetylu |
