Olej z nasion gorczycy
  • Olej z nasion gorczycyOlej z nasion gorczycy

Olej z nasion gorczycy

Kod CAS oleju z nasion gorczycy to 8007-40-7.

Wyślij zapytanie

Opis produktu

Olej z gorczycy Podstawowe informacje


Nazwa produktu:

Olej z gorczycy

Synonimy:

oleje, kapustne; oleje, kapustne; oleje, musztarda; MUSZTARDOWY, NATURALNY; MUSZTARDOWY OLEJ; Oele, Senf; MUSZTARDOWY; olej z musztardy, tłoczony

CAS:

8007-40-7

MF:

C4H5NS

MW:

99.1542

EINECS:

232-358-0

Kategorie produktów:

 

Plik Mol:

8007-40-7.mol



Właściwości chemiczne oleju z gorczycy


FEMA

2760 | MUSZTARDOWY, BRĄZOWY (BRASSICA SPP.)

FEMA

2761 | MUSZTARDOWY, ŻÓŁTY (BRASSICA SPP.)

System rejestru substancji EPA

Oleje, musztarda (8007-40-7)


Zastosowanie i synteza oleju z nasion gorczycy


Opis

Patrz MUSZTARDOWY, BRĄZOWY.

Właściwości chemiczne

Musztardy to zioła zielne, jednoroczne lub dwuletnie, rozpowszechnione w całej Europie, Afryce Północnej i północnej Azji. B. nigra jest uprawiana głównie we Włoszech i Holandii, a B. juncea w północnych Indiach i południowej Rosji. Rośnie powyżej 1 m (39 cali) wysokości z wysokimi korzeniami pierwotnymi i wieloma korzeniami wtórnymi. Ma wyprostowaną, rozgałęzioną łodygę, naprzemienne liście, żółte kwiatostany ułożone w końcowych skupiskach (od czerwca do sierpnia) i drobne, czerwono-brązowe nasiona. Nasiona są częścią używaną i mają łzawienie, drażniący, ostry zapach (opisywany jako „rozgrzanie nosa” lub „gryzienie podobne do gorczycy”) z powodu izotiocyjanianu (łopian, 1997). Gorczyca jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym w kilku postaciach: całe nasiona, mączka z nasion mielonych; makuchy lub makuchy gorczycowe (mielone nasiona gorczycy, z których została wytłoczona część oleju nielotnego); mąka musztardowa (mielony placek musztardowy z usuniętymi łuskami); i gotową musztardę. Najczęściej używanymi formami są mąka gorczycowa i gotowa musztarda

Właściwości fizyczne

Olejek jest przezroczystą, bladożółtą cieczą. Zawartość izotiocyjanianu allilu w oleju wynosi na ogół 90%. Izotiocyjanian allilu łatwo ulatnia się, jest tracony z otwartego pojemnika w ciągu 4 do 6 miesięcy. Jest również podatny na rozkład w powietrzu i świetle

Skład olejków eterycznych

Przygotowany olej składa się w ponad 90% z izotiocyjanianu allilu; pozostała część to głównie cyjanian allilu i disiarczek węgla.

Skład olejków eterycznych

Ostrość musztardy jest wynikiem obecności izotiocynianu allilu. Izotocyjanian allilu powstaje po zmieszaniu gorczycy z wodą, a enzym mirozyna hydrolizuje sinigrynę, również obecną w nasionach (gorczyca czarna i brązowa). W zależności od odmiany wydajność izotiocyjanianu allilu wynosi około 1%. Inne składniki obejmują kwas synapowy, synapinę, nielotny olej, białka i śluz.

Skład olejków eterycznych

Nasiona nie wytwarzają żadnych lotnych substancji po obróbce enzymatycznej. Jednak hydroliza enzymatyczna wytwarza bardzo ostry materiał: izotiocyjanian akrynylu (izotiocyjanian p-hydroksybenzylu). Izotiocyjanian p-hydroksybenzylu jest wysoce nietrwały i szybko hydrozysie w temperaturze pokojowej do alkoholu p-hydroksybenzylowego, disiarczku di (p-hydroksybenzylu), cyjanku p-hydroksybenzylu. Te produkty hydrolityczne nie wpływają znacząco na smak przygotowanej musztardy żółtej. Dodane przyprawy i inne składniki nasion, takie jak synapina (ester choliny kwasu synapowego), są głównym źródłem smaku.


Produkty i surowce do przygotowania oleju z nasion gorczycy


Produkty przygotowawcze

Izotiocyjanian allilu

 

Gorące Tagi: Olej z nasion gorczycy, dostawcy, hurt, w magazynie, bezpłatna próbka, Chiny, producenci, wyprodukowano w Chinach, niska cena, jakość, 1 rok gwarancji

Powiązana kategoria

Wyślij zapytanie

Prosimy o przesłanie zapytania w poniższym formularzu. Odpowiemy ci w ciągu 24 godzin.
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept