Whisky Lactone

Nazwa produktu:

Lakton whisky

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Plik Mol:

39212-23-2.mol

Temperatura wrzenia

93-94 ° C 5 mmHg (świeci)

gęstość

0,952 g / ml w 25 ° C (świeci się)

FEMA

3803 | LAKTON 4-HYDROKSY-3-METYLOCTANOOKWASOWY

współczynnik załamania światła

n20 / D 1.4454 (świeci)

Fp

> 230 ° F

Numer JECFA

437

CAS DataBase Reference

39212-23-2 (numer referencyjny CAS DataBase)

Odniesienie chemiczne NIST

2 (3H) -furanon, 5-butylodihydro-4-metylo- (39212-23-2)

System rejestru substancji EPA

2 (3H) -Furanon, 5-butylodihydro-4-metylo- (39212-23-2)

Kody zagrożeń

Xi

Oświadczenia dotyczące ryzyka

36/37/38

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa

26-36-37 / 39

WGK Niemcy

2

Właściwości chemiczne

Whisky Lactone występuje jako izomery cis i trans w whisky i lotnych substancjach z drewna dębowego; Izomer tcisowy jest ważniejszy pod względem sensorycznym. Jest to klarowny, prawie bezbarwny płyn o intensywnym, ciepłym, słodkim zapachu kumaryny.
Mieszaninę cis-trans można wytworzyć przez rodnikową reakcję addycji pentanalu z kwasem krotonowym, a następnie redukcyjną cyklizację powstałego β-oksokwasu z borowodorkiem sodu / kwasem siarkowym. Znajduje zastosowanie w kompozycjach zapachowych, np. Do napojów.

Wartości progowe aromatu

80% smaku laktonu whisky panelfound nie do zniesienia przy 160 ppm

Wartości progowe smaku

Właściwości smakowe przy 0,5 ppm: drzewne, kumarynowe, kokosowe, laktonowe, kremowe i orzechowe z przypalonym niuansem.

Nazwa handlowa

MetylookalaktonTM (PFW)