Zingerone

Nazwa produktu:

Zingerone

Synonimy:

(0)-paradol;[0]-Paradol;3-metoksy-4-hydroksybenzyloaceton;3-metoksy-4-hydroksy-benzyloaceton;4-(3-metoksy-4-hydroksyfenylo)-2-butanon;4-(4-hydroksy-3;Gingeron;zingeron [3-(4-hydroksy-3-metoksyfenylo)butan-2-on]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Kategorie produktów:

Różne produkty naturalne, odczynnik chemiczny, półprodukt farmaceutyczny, fitochemikalia, wzorce referencyjne z Chin zioła lecznicze (TCM).standaryzowany ekstrakt ziołowy;inhibitory

Plik Mola:

122-48-5.mol

Temperatura topnienia 

40–41 °C (lit.)

Temperatura wrzenia 

141°C 0,5 mm Hg (dosł.)

gęstość 

1,14 g/ml w 25 °C (lit.)

FEMA 

3124 | ZINGERON

współczynnik załamania światła 

n20/D 1,541(dosł.)

Fp 

>230°F

temperatura przechowywania 

2-8°C

pka

10,03 ± 0,20 (przewidywany)

Numer JECFA

730

Merck 

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Odniesienie do bazy danych CAS

122-48-5 (odniesienie do bazy danych CAS)

Referencje chemiczne NIST

2-butanon, 4-(4-hydroksy-3-metoksyfenylo)-(122-48-5)

System rejestracji substancji EPA

2-butanon, 4-(4-hydroksy-3-metoksyfenylo)- (122-48-5)

Oświadczenia dotyczące ryzyka 

36/37/38

Oświadczenia dotyczące bezpieczeństwa 

26-36

WGK Niemcy 

2

RTECS 

EL8900000

TSCA 

Tak

Kod HS 

29333999

Dane dotyczące substancji niebezpiecznych

122-48-5 (Dane dotyczące substancji niebezpiecznych)

Aromaty spożywcze

Również aceton waniliowy zwany zingerone, jest przyprawą spożywczą, która jest dozwolona przygotowane odpowiednio według potrzeb produkcyjnych przez Chińczyków „Normy sanitarne dotyczące stosowania dodatków do żywności” (GB 2760-1996) nazwa chemiczna to 4-(4-hydroksy 3-metoksyfenylo)-2-butanon. Żółty lub jasny kryształ bursztynu (aceton, eter naftowy lub eter etylowy-eter naftowy), at temperaturze pokojowej, po długim czasie staje się lepką cieczą  ma silny, drażniący zapach przypominający ostry imbir i ostry imbir smak, ma słodki, pikantny, pełny i głęboki kwiatowy aromat, zapach trwa długo. Gęstość względna wynosi 1,138 ~ 1,139 (25 ℃), topnienie temperatura 40 ~ 41 ℃, temperatura wrzenia 290 ℃ (102 ℃), współczynnik załamania światła 1,544 ~ 1,545. Można go rozpuścić w 50% etanolu w stosunku 1:1, słabo rozpuszczalny w woda i eter naftowy, rozpuszczalne w rozcieńczonych zasadach. W parze to powoli wyparowuje. Po podgrzaniu może odtlenić roztwór amoniaku azotanu srebra; i może reagować z alkoholowym roztworem chlorku żelaza zielony. Otrzymywany jest z olejków eterycznych Zingiber officinale, Wanililoaceton jest głównym składnikiem olejku imbirowego. Po kondensacji reakcja waniliny i acetonu, otrzymywana poprzez uwodornienie.jest stosowane jako pełnowartościowe słodziki smakowe i jadalne aromaty. w produkty perfumowane, może mieć „skórę”, „tytoń” smak. Nie jest łatwo zmienić kolor.
Wanililoaceton można stosować w formułowaniu aromatów, jest on głównie stosowany jako słodzik dla wzbogacenia aromatu i smaku, w bardzo małych ilościach zakres zastosowań jest bardzo mały. IFRA nie ma żadnych ograniczeń.
Wanililowy aceton jest uznawany przez FEMA za GRAS, numer FEMA to 3124 i jest jest zatwierdzony przez FDA do spożycia przez ludzi, jest zawarty w sztuczny aromat według tabeli Rady Europy na poziomie 15mg/kg dawka, która może być stosowana w żywności i nie jest szkodliwa dla zdrowia człowieka. Wanillylaceton można stosować do produktów aromatyzujących i przyprawowych do żywności preparaty.
FEMA zapewnia: Najwyższą ilością referencyjną acetonu waniliowego są napoje bezalkoholowe, 6,9 mg/kg; lody, lody, 7,8 mg/kg; cukierki, 11 mg/kg; wypieki, 11mg/kg; guma do żucia, 15 mg/kg.

Analiza treści

Użyj gazu do oznaczenia chromatografia (GT-10-4) metoda kolumny niepolarnej.

Toksyczność

GRAS (FEMA).
LD502,58g/kg (szczur, dyktando).

Ograniczone użycie

FEMA (mg/kg): Miękkie napoje 6,9; zimno: 7,8; wyroby cukiernicze, wyroby piekarnicze, 11,0; Żucie Guma: 15,0 
FDA, §172.515: właściwy limit ilościowy.

Właściwości chemiczne

Białe ciało stałe. Rozpuszczalny w eterze; trudno rozpuszczalny w wodzie i eterze naftowym.

Właściwości chemiczne

Zingerone ma silny, ostry zapach przypominający imbir. Ma ostry smak, podobny do imbir.

Używa

Wanililoaceton jest związek fenolowy naturalnie występujący w żurawinie i imbirze. Studia pokazuje, że wanililaceton wykazuje zmienne działanie cytotoksyczne, cytoprotekcyjne i działanie przeciwutleniające wobec komórek wątroby i ludzkich nowotworów. Wanililoaceton jest stosowany również w ziołolecznictwie do różnych celów.

Używa

W zapachach, aromaty i kosmetyki; w sztucznych olejkach przyprawowych.

Definicja

ChEBI: Keton, który oznacza 4-fenylobutan-2-on, w którym pierścień fenylowy jest podstawiony w pozycjach 3 i 4 odpowiednio grupy metoksylowe i hydroksylowe. Główny ostry składnik w imbirze.

Przygotowanie

Przez kondensację wanilinę z acetonem, a następnie uwodornienie.

Wartości progowe aromatu

Aromat Charakterystyka przy 10,0%: łagodny, kremowy, pikantny eugenol przypominający goździki z lekką balsamiczną nutą wanilii.

Wartości progowe smaku

Smak Charakterystyka przy 80 ppm: pikantna z gryzącym, utrzymującym się ciepłem. Smak Charakterystyka przy 20 ppm w 5% roztworze cukru: gładka, słodka, kremowa i ciepły, pikantny goździk z lekkim, palącym posmakiem.

Profil bezpieczeństwa

Umiarkowanie toksyczny wg spożycie. Substancja drażniąca skórę. Łatwopalna ciecz. Po podgrzaniu do rozkładu wydziela gryzący dym i drażniące opary.